【動画あり】生ハムの大量消費「生ハムとトマト、オリーブのスパゲティ」のレシピ

1具材をカットしていこう

バジルの葉3茎分の茎を丁寧に除いておきましょう。乾いたまな板の上でイの一番にやっておくと良いでしょう。

玉ねぎ1/2個分は、繊維に沿って0.3cm幅にスライスします。

ニンニク6片分を細かくみじん切りに。

ブラックオリーブ8個は、ひとつを4〜5枚の輪切りにしておきます。

トマト1個は1.5cm角のダイスにカットして、別皿に取っておきましょう。

2ニンニクを炒めていこう

フライパンに、ニンニクと米油大さじ2を注ぎ火にかけます。パチパチと音が鳴り出したら弱火でじっくりと炒めて、ニンニクの香りを油に移していきます。

3玉ねぎ→3点セットの順に炒めよう

ニンニクがキツネ色になる一歩前で、玉ねぎを一緒に炒めていきます。玉ねぎがしんなりとしたら、輪切り唐辛子少々と、ケッパー10g、ブラックオリーブを炒めます。ケッパーとはフウチョウボクの花の実を酢漬け、または塩漬けしたもの。今回は酢漬けで、プチプチとした食感と酸味が良いアクセントとなります。

3点セットを加えたら、塩と白胡椒を軽く振って下味をつけておきましょう。

4白ワインをふりかけよう

3点セットを軽く炒めて、ニンニクにも色がついたところで白ワインを大さじ2ふりかけ、強火にします。ニンニクの焦げ防止になり、ソースに爽やかなぶどうの酸味が広がります。

5水とバジルを加えよう

1分ほど強火にかけた後に、水を200cc（分量外）とバジル2茎分を加えます。葉だけにしたバジルを直前に手で千切り、加えるとさらに香りが立って風味豊かなソースに仕上がります。ひと煮立ちさせたら火を止めてスパゲティが茹で上がるのを待ちます。

6スパゲティを湯がいていこう

たっぷり沸かしたお湯に1%の塩を加えます。例えば、2ℓのお湯なら20gの塩です。この塩は麺に下味をつけるだけでなく、コシも与えてくれる優れもの。パスタを作る際は必ずやっておきたいことです。スパゲティを湯がいていきます。

タイマーを標準茹で時間の1分前にセットして湯がきましょう。1分前になったら味見しましょう。少し芯が残った状態となります。バスタは歯応え（アルデンテ）があってこそ美味しいものです。麺を軽く湯切りしながら、ソースに移していきましょう。

7オリーブオイルをふりかけ、トッピングしたら完成！

トマトをサッと和えたら火を止めて、オリーブオイル大さじ1を回しかけ手早く和えます。お皿に盛り付けて、生ハム50gとバジルの葉を散らしたら完成です！