豚肩ロース塊でつくる！すだち香る豚肉きのこのクリーム煮のレシピ

1まずは材料をカットしよう

玉ねぎは皮をむき、みじん切りにしましょう。

マッシュルームは乾いたふきんやキッチンペーパーで優しく汚れをふきとりましょう。

きのこ類は水で洗わずにこの方法で汚れをとっていきます。洗うと香りが飛んでしまい、水っぽい仕上がりになってしまいます。

汚れがとれたら石づきを取り除き、薄切りにしていきましょう。

豚肩ロースは1㎝厚さにカットします。

カットしたら筋切りをしましょう。白い脂身と赤身の境にある筋を数か所、包丁で切り込みを入れていきます。筋切りすることによって肉が縮むことを防ぎ、均一に火を通すことができますよ。

筋切りが終わったら、塩・胡椒少々(分量外)をすりこみ、下味をつけましょう。お肉には下味をつけないと仕上がりがぼやけた味になってしまいます。下味をつけたら10分程おいておきましょう。

2豚肉に小麦粉をまぶそう

塩胡椒をした豚肉から水分がでてくるので、キッチンペーパーで水気を拭き取りましょう。水気を拭き取れたら、バットに小麦粉を入れ、まんべんなく小麦粉をまぶしていきます。粉が付キスぎるとべちゃっとした仕上がりになってしまうので余分な粉は叩き落としましょう。

また、小麦粉は焼く直前にまぶしましょう。小麦粉をまぶしてから焼くまでに時間があいてしまうと粘りが出てしまいますよ。

3豚肉を焼いていこう

フライパンにオリーブオイル少々(分量外)を中火で温め、小麦粉をはたいた豚肉を焼いていきます。豚肉を焼くときはあまり動かさず焦げ目がついたらひっくり返して裏側も焼いていきます。裏返したら弱火にして豚肉に火が通るまで焼いていきます。中火のまま焼いていると焦げてしまう可能性があるので注意してくださいね。

豚肉に火が通ったら、一度取り出しておきましょう。予熱でも火が通りますので、少し早めにフライパンから取り出してもOKです。

4玉ねぎを炒めよう

豚肉を焼いたフライパンにバターを入れて温めます。バターが溶けて泡がふつふつと出てきたら、玉ねぎを入れて炒めます。豚肉を焼いたフライパンには豚肉の旨味が残っていますので洗わずにそのまま使ってくださいね。

また、バターだとこってりするなと思う方は、オリーブオイルに変えてもOKです。

玉ねぎがしんなりして色づくまで弱火～中火でじっくりと炒めていきましょう。じっくり炒めることによって玉ねぎの甘さが引き出されます。

また、今回はクリーム煮で白いソースなので炒めすぎて焦がさないように気をつけましょう。

5マッシュルームを加えて炒めよう

玉ねぎが色づいてきたら、マッシュルームを加えてさらに炒めていきます。マッシュルームはすぐに火が通るので1～2分炒めたらＯＫです。マッシュルームは炒める際に崩れやすいですが、ソースになるので崩れても気にしないでOKですよ。

6生クリームを加えよう

マッシュルームに火が通ったら、生クリームを加えて煮込んでいきます。生クリームは煮込みすぎると吹きこぼれることがあるので気をつけましょう。

こってりが苦手で、あっさりとしたクリームソースがお好きな方は、生クリームを牛乳に変えてもOKです。

7豚肉を戻し入れ、クリームソースを絡めたら完成！

取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し入れ、軽く煮込んでソースを絡ませたら完成です。豚肉が固くならないように煮込みすぎには注意してくださいね。

お皿に盛りつけ、半分にカットしたすだちを絞りましょう。

早速温かいうちに食べてみました。やはりすだちがクリーム味を引き締めておいしいです。最初はすだちを絞らず、そのまま食べ進め、後から味変ですだちを絞って食べるのもいいですね。クリームソースっておいしいけど、こってりしてて食べ飽きてしまう方もこの食べ方なら最後までおいしく食べていただけると思います。 玉ねぎとマッシュルームもたくさん使っていますので、具沢山の食べるソースに仕上がりました。豚肉にたっぷりとソースをのせて召し上がってみてください。