これだけで満足！レンジで作る鮭ときのこの南蛮和えのレシピ

1まずは南蛮酢を作ろう

ボウルに南蛮酢の材料を入れて混ぜ合わせます。

2えのきとしめじを小房に分ける

えのきとしめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。

きのこは、糖の吸収を穏やかにする「食物繊維」が豊富に含まれています。さらに低カロリーなので糖質制限中やダイエットにもとてもおすすめな食材です。ビタミンB群などの栄養素も豊富なので、積極的に取り入れたいですね。

3野菜を千切りにする

ピーマンはヘタと種を取り除き、千切りにします。

たまねぎは繊維に沿った千切りにします。繊維に沿って切ることで、シャキッとした食感を活かした仕上がりになりますよ。

にんじんは皮を剥き、千切りにします。にんじんは食感が固いため、火通りが良くなるように細目に切りましょう。

4生鮭を一口大に切って塩をふる

生鮭は一口大に切り、全体に塩をふります。5分程おいて出てきた水分をふき取ります。

5耐熱ボウルに生鮭を入れ酒をふる

大きめの耐熱ボウルに工程4の生鮭を入れ、酒をふります。酒をふることで、臭みを消す効果に加えふっくらと仕上がりますよ。

6きのこと野菜を加えて電子レンジで加熱する

工程3の千切り野菜、工程2のきのこの順に加えます。

ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで生鮭に火が通るまで4分程加熱します。

7南蛮酢を入れて混ぜる

熱いうちに工程1の南蛮酢を入れ、混ぜ合わせます。

8お皿に盛り付けて完成

お皿に盛り付けて完成です。
そのまますぐに召し上がってもいいですが、冷蔵庫で冷やすのもおすすめですよ。時間を置くとより味が馴染み、酸味がまろやかになります。作り置きにもぜひお試しください。