お肌がうるおう低糖質ハワイアン！「ロミロミサーモンのビーンズサラダ」のレシピ

1トマトを切ろう

トマトはヘタをくり抜いて、1cm角に切っていきましょう。ちなみに、ロミロミサーモンの「ロミロミ」というのはハワイ語で「揉む」という意味だそう。
トマトはそんなロミロミサーモンのレシピに欠かせない食材なんです。

抗酸化力の高いビタミンCやリコピンが豊富なトマトは、同じく抗酸化力が豊富でそのうえ高タンパクなサーモンとの相性バッチリ。
また、程よい酸味と豊富なうま味成分のおかげで、調味料少なめでもサラダが風味豊かに仕上がります。

2きゅうりを切ろう

きゅうりはヘタを切り落とし、トマトと同じく1cm角に切っていきましょう。
なお、今回はきゅうりを使用していますが、より濃厚なサラダに仕上げたいという場合はアボカドに置き換えて作るのもおすすめですよ。

きゅうりはほとんどが水分なのでたっぷり食べても低カロリー、しかも角切りにすれば食感も残りやすく、ダイエットにもピッタリ。
今回はトマト、サーモンとあわせる食材が赤っぽいので、きゅうりの緑があるとサラダがより色鮮やかに仕上がります。

3玉ねぎを切ろう

玉ねぎは粗目のみじん切りにしましょう。粗目に切っておくと、他の食材と混ぜてもシャキシャキとした食感が残りやすいですよ。

玉ねぎに含まれている香り成分アリシンは、血流を促したり血糖値の上昇を抑えてくれると言われ、お腹周りが気になる方にもおすすめの食材。
ちなみに、今回は利用しやすい普通の玉ねぎを使用していますが、より甘みの強い紫玉ねぎでお作りいただいてもオーケーです。

4サーモンを切ろう

サーモンは1cm角に切っていきましょう。トマトやきゅうりと形を揃えると食べやすいのはもちろん、ピンクが際立ってサラダがより華やかに仕上がります。

サーモンは高タンパクなのはもちろん、脂肪燃焼をサポートするDHA・EPAも含む体作りにもってこいの食材。
さらに強力な抗酸化力を持ち、シミやしわを防ぐと言われるアスタキサンチンも豊富なので、紫外線が気になる季節にもおすすめなんですよ。
という訳でこれで下ごしらえは終了。次からは具材と調味料を混ぜて、サラダを作っていきましょう！

5具材と調味料をロミロミしよう

いつものようにボウルで混ぜてもいいのですが、せっかくなので今回は具材と調味料を「ロミロミ」、つまり揉んでいきます。
写真のようなチャック付きの保存袋を用意したら…

トマト、きゅうり、玉ねぎ、サーモン、ミックスビーンズを入れて、さらにドレッシングのオリーブオイル、しょうゆ、レモン汁、黒こしょうを加えます。

チャックを閉めたらロミロミ！全体を混ぜつつ、具材にドレッシングをしっかり揉み込んでいきましょう。

ドレッシングがなじんだら、保存袋のまま冷蔵庫で20分ほど置いて冷やしておきます。待っている間に、洗い物を済ませておきましょう！

6盛り付けて完成！

サラダが冷えたところで、仕上げの盛り付け作業に移りましょう。お皿にベビーリーフを敷いたら…

中央にサラダをドンッとたっぷり乗せます。

あとは食卓に出せば完成！今回はサラダがカラフルなので、それを引き立てるようなテーブルウェアをチョイス。さらに、パイナップルの箸置きでトロピカルなワンポイントをプラスしてみました。
サラダを頬張ってみると、トマトのさっぱりとした酸味、きゅうりと玉ねぎのシャキシャキ食感が絡んでさっぱり。
さらに、ミックスビーンズのホクホク、サーモンのとろりとした食感のおかげで、低糖質ながらも満足感たっぷりのサラダに仕上がりました！