豆を美味しくたっぷり食べよう！色々お豆のビスマルク風のレシピ

1温泉卵を作る

まず温泉卵を作ります。鍋に1リットルの水を入れて加熱し、沸騰したら火から下ろして200mlの水を入れます。生卵を静かに入れ、そのまま12分おいてください。取り出したらすぐに氷水に取ってしっかり冷やしましょう。これで温泉卵の完成です。

2空豆を加熱する

空豆はさや付きのまま魚焼きグリルに入れて、8分加熱して下さい。こうする事でほっこりと焼き上がり、うま味や甘みが逃げ出しません。粗熱が取れたらさやから豆を取り出しましょう。
もし魚焼きグリルが無い場合は、さやから豆を取り出し、沸騰したお湯（1リットルに対して10g塩を入れたお湯）で2分ほど茹でてから粗熱を取って下さい。

3空豆の皮をむく

さやから取り出した空豆の皮をむきます。空豆の黒い筋のある部分い包丁で切り込みを入れます。少し滑りやすくて皮が固いので、ゆっくり注意しながら作業して下さい。

切り込みを入れた所を左右に開き、逆側を軽く摘まむようにして押す出すとツルッと出てきます。切り込みを入れずに爪などで皮を破って無理にむこうとすると、実に傷が付いてボロボロになるのでご注意下さいね。

4グリンピースを加熱する

次にグリンピースを加熱しましょう。グリンピースを耐熱容器に入れて、浸るぐらいの水を入れます。ふんわりとラップをして、600ｗの電子レンジで30秒加熱します。これだけで下処理完了です。耐熱容器が熱くなっているので、火傷に注意しながら取り出して下さい。ザルに上げて水分を切っておきましょう。

5ひよこ豆の水分を切る

今回は手軽に作れるように、水煮のひよこ豆を使います。水分と一緒に入っているタイプは、水分をしっかり切って使って下さい。ドライパックの物はそのまま使って大丈夫です。

6豆とアンチョビを混ぜる

アンビョビを粗いみじん切りにしてボウルに入れます。オリーブオイルと胡椒も入れて軽く混ぜたら、下処理をした豆を入れて良く和えましょう。

7温泉卵を盛り付けチーズを散らして完成

味を調えた豆をお皿に盛り付けます。温泉卵を割って真ん中に静かに乗せ、粉チーズを散らして完成です。温泉卵を崩しながら召し上がって下さい。