【動画あり】白菜を使った無限おかず「ベーコンと白菜のペペロンチーノ」のレシピ

1具材をカットしていこう

ブロックベーコン100gは少し厚めの棒状にカット。存在感を存分に出しましょう。

ニンニク2片は、細かくみじん切りにします。

芯の部分を除いた白菜350g分を3cm幅のざく切りに。根に近い部分は泥や虫がついている場合があるので、一度丁寧に水洗いすることをオススメします。

2ニンニクを炒めていこう

フライパンに、ニンニクのみじん切りとオリーブオイル大さじ2を注いで、弱火で炒めていきます。ニンニクの香りを立たせて、オイルに香りを移すのが目的です。火力を上げてしまうとニンニクはすぐに焦げてしまうので注意が必要です。

3ベーコンを加えて炒めよう

ニンニクがキツネ色になりかけるところで、ベーコンを加えて炒めていきます。弱火のままじっくりと炒めましょう。

4白菜を加えよう

まずは白菜の白い部分を投入して水分を吐かせるように弱火でサッと炒め、カサが減ったら緑の部分を投入しましょう。

5辛味を塩味をプラスしよう

白菜の緑の部分を広げて、輪切り唐辛子をひとつまみ（ホールで2本分ほど）と、軽く塩と黒胡椒をふり、全体に混ぜ込んでいきましょう。

6薄口醤油を加えよう

最後に薄口醤油を大さじ1加えて、中火でサッと炒めます。
オリーブオイルとの相性が良い薄口醤油は、濃口醤油と比べて食材の色を生かしてくれて、醤油の風味とほんのりとした塩味を上塗りしてくれます。少量でも1本、常備しておきたい万能調味料です。

7サッと炒めたら完成！

今回は白菜の食感を活かしたいので、サッと炒めて味見も兼ねて噛んで確かめましょう。足りなければ塩を少し足す程度でOK。お皿に盛り付けて完成となります。
仕上げにお好みで輪切り唐辛子を散らして、辛口に仕上げるのも面白いですよ。