パパッとおつまみ！シメジとしらたきのたらこバター炒めのレシピ

1まずはシメジを小房に分けよう

シメジは石づきを切り落とし、小房に分けます。
きのこは水洗いをすると風味が落ちてしまうため、基本的に洗わずに使用します。冷凍すると旨味と栄養素が増すため、あらかじめ冷凍保存しておくのもおすすめですよ。

2しらたきを洗い、食べやすい長さに切る

しらたきは水で洗い、ザルにあげて水気を切ります。ハサミや包丁で食べやすい長さに切ります。
しらたきは、お湯で茹でてアク抜きをする必要がありますが、アク抜き不要のものを使用するとその手間が省けますよ。また、食物繊維が豊富で低カロリーなため、ダイエット中にも重宝される食材です。

3たらこの薄皮を取り除く

たらこは薄皮に包丁で切り込みを入れ、包丁の背を使って身を取り出します。
たらこは薄皮で包まれていて、薄皮は食感が残るため中身を取り出して使用しましょう。

4フライパンでしらたきを乾煎りする

フライパンを中火で熱し、工程2のしらたきを入れて水っぽさが無くなるまで乾煎りします。
乾煎りとは、油や水を加えずに食材をそのまま炒めることです。

5シメジ、たらこ、調味料を入れて炒める

工程1のシメジ、工程3のたらこ、調味料を入れて中火で炒めます。たらこの色が変わり、有塩バターが溶けて全体が混ざり合ったら火を止めます。
たらこを全体に散らすようにしっかり混ぜましょう。火力が強いと、プチプチとたらこが跳ねることがあるので注意してくださいね。

6お皿に盛り付けて小ネギを散らす

お皿に盛り付け、小ネギを散らして完成です。小ネギは大葉に変えても合いますよ。温かいうちに食べても、冷やして食べてもおいしく食べられるので、お好みで召し上がってくださいね。