野菜がメインのごちそう！白菜の中華風クリーム煮のレシピ

1シーフードミックスを解凍する

ボウルに水1カップと塩小さじ1程度入れ（共に分量外）混ぜて、塩水を作ります。

そこにシーフードミックスを入れて解凍します。 30分〜1時間程度かかるので、この作業は早めにやっておきましょう。

解凍したらぎゅっと水気を切っておきます。 この解凍方法で、余計な臭みが消えると共に魚介がプリッとします。

2白菜を切る

まずはざっくり葉と芯で分けます。

芯の部分は1.5cm程度の幅で切ります。この際、包丁を軽く寝かせてそぎ切りにすると 厚みが薄くなり表面積が増え、味馴染みが良くなります。

葉っぱ部分は芯よりも幅広に2cmくらいでざく切りします。 今回包丁を使うのはこれで終わりなので、とても楽ですね。

3カニカマをほぐす

今回はシーフードミックスと一緒にカニカマも使用します。
旨味はもちろん彩にもなるカニカマは海鮮レシピで節約したい時の万能選手です。
手で適当にほぐしておきましょう。

4白菜を炒める

フライパンに油を引き（分量外）中火にかけ温まったら白菜の芯の部分を炒めます。

芯に油が回り少し透き通ってきたところで葉の部分も加えます。 塩・胡椒をふりかけ全体にしんなりするまで炒めてください。

5具材と調味料を入れて煮込む

シーフードミックスとカニカマ、調味料Aを加えて軽く混ぜます。

蓋をして弱中火で3分煮込みます。魚介とカニカマの旨味を出して白菜にしっかり吸わせる作業です。少ない水分ですが、蓋をすることで白菜からも水分が出て美味しいスープになっていますよ。

6牛乳と片栗粉を加える

牛乳に片栗粉を加えてよく混ぜます。
基本のあんかけは水溶き片栗粉を作りますが、牛乳で溶いてしまうことで1工程が省け、片栗粉がダマになったり煮込みすぎて牛乳が分離したりする事を避ける裏技です。

一度弱火にして牛乳片栗粉を全量加えて全体をよく混ぜます。 火を再び強め軽くふつふつさせるとすぐにしっかりととろみがついてきます。

最後にごま油をたらして一混ぜして火を止めましょう。 ごま油は最後に入れることで香りが立ち、ぐっと中華感が出ますよ。