こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。子供から大人まで、好きな方が多いミートボール。今回はトマト缶で煮詰めて作るレシピをご紹介します。ワンパンで作れて栄養満点、揚げずに焼くのでヘルシー。しかも冷蔵庫なら2～3日、冷凍庫なら1か月くらい保存可能なのが嬉しいですね。それでは早速作っていきましょう！
チーズが香るイタリアントマトミートボールの材料（4人分）
具材
| パン粉 | 30g | |
| 牛乳 | 60ml | |
| 合い挽き肉 | 300g | |
| 卵 | 1個 | |
| 粉チーズ | 30g | |
| アーモンドダイス | 30g |
その他材料
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| こしょう | 少々 | |
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| にんにく | 1かけ |
ソースの材料
| ホールトマト400g | 一缶 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| こしょう | 少々 |
チーズが香るイタリアントマトミートボールの作り方
チーズとアーモンドダイスでイタリアン
今回のミートボールには「粉チーズ」と「アーモンドダイス」が入ります。粉チーズが入る事でコクと香りがプラスされてとってもイタリアンな仕上がりになります。また、アーモンドダイスのカリカリッとした食感が、ミートボールの楽しいアクセントになりますよ。
煮込み料理には「ホールトマト」！
「カットトマト」と記載されたトマト缶もありますが、材料に「ミニトマト」を使っている事が多く、さっぱりとした仕上がりになってしまいます。それに対して「ホールトマト」はコクのある「サンマルツァーノ」と言う品種のトマトを使っている事が多く、コク深い味わいに仕上げてくれます。煮込み料理には是非「ホールトマト」をお使いになる事をおすすめします。
保存袋に入れて冷凍すれば1か月保存可能
ソースごと保存袋に入れて冷凍すれば、1か月ほど保存可能です。これが冷凍庫に入っていればいつでもメインのおかずになるので、疲れて帰って来た夜に嬉しい常備菜になりますね。
お肉のうま味がソースに溶けてる！チーズの香りでイタリアンな仕上がり
ワンパンで作ったとは思えない仕上りに大満足です。ミートボールは少ないオイルで焼く事でとってもヘルシー、適度な焦げ目を付けたので香ばしい香りがプラスされています。ミートボールと一緒に煮込んだトマトソースにはお肉のうま味が溶け出し、これだけでパスタソースとしても使えるくらいうま味の詰まった味に仕上がっています。
冷蔵庫で2～3日保存可能なので、常備菜としても大活躍します。また、冷凍保存しておけば「今日は何も作りたくない」そんな時に助かりますよ。
2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」
