フライパンひとつで作る！カリカリのじゃがいもが美味しい「鶏もも肉とじゃがいもきのこのソテー」のレシピ

1まずはじゃがいもを加熱

じゃがいもはよく洗い、濡れた状態で皮ごとラップで1コずつ包みます。耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で3分加熱、さらに上下を返して3分加熱します。
じゃがいもはレンジで丸ごと加熱することで水っぽくならず、ホクホクに仕上がりますよ。

加熱が終わったら、皮をむいて、4等分にカットします。ラップをはずす際や、じゃがいもの皮をむく際は熱いので、火傷に気を付けて行ってくださいね。芽が残っていたら、取り除いてください。

2いんげん、きのこをカット

いんげんは両端を切り落とし、2等分します。（長い場合は3等分）エリンギは横半分にカットしたら薄切りにし、舞茸は食べやすいように手でほぐしておきます。

3鶏肉をカットし下味をつける

鶏ももはキッチンペーパーで水分を拭き取り、一口大に切ります。塩コショウを振って、軽く揉みこんで下さい。

4鶏肉を皮目から焼く

フライパンにオリーブ油を引き、切った鶏肉を皮目を下にして並べ焼いていきます。そのまま中火にかけ、4分間ほど動かさずに焼いてください。

5じゃがいもときのこを加えて焼く

4分経ったら鶏肉をひっくり返し、フライパンの隅に寄せます。あいたスペースに、じゃがいもときのこを入れ、なるべく触らずに焼き目をつけていきます。2〜3分経ったらじゃがいもやきのこをひっくり返し、同じように全体に焼き目をつけていきます。鶏肉も焦げないように様子を見つつ焼いてください。

6いんげんを加え、味付け

全体に焼き目がついたら、いんげんを加え、軽く炒めます。仕上げに醤油を回しかけ、味を馴染ませるように炒めたら火を止めます。

7盛りつけ

お皿に盛り付け、お好みでブラックペッパーを振ったら完成です。

調理のポイントとして、1つめは鶏肉の水分を拭き取ってから塩コショウでしっかり下味をつけることです。鶏にしっかり下味をつけることで、メリハリをつけ、薄味に感じさせないようになっています。 ポイントの2つ目はじゃがいもときのこにしっかり焼き色をつけることです。じゃがいも、きのこは動かさないようにし、鶏肉の脂と旨味を吸わせながら焼くことで、醤油の味付けのみでも美味しく仕上げることができますよ。

さっそく完成品をいただきます！ まずじゃがいもを食べると、鶏肉から出た脂で焼き上げたので、表面はカリカリ！中はホクホクの仕上がりです！もちろん鶏肉自体も、ジューシーで、きのこの旨味も加わることで、シンプルな味付けながら、旨味たっぷり！とても塩コショウと醤油だけの味付けとは思えないほどの仕上がりです。じっくり焼き上げて素材の旨味を最大限に活かすことで、少ない調味料でも美味しく仕上がりますよ。