プロが考案した「えのきと小松菜の煮浸し」「えのき豚」「えのきだけのたらこマヨネーズ和え」など、簡単で美味しいレシピを100選ご紹介！副菜・主菜・おつまみなど、豊富なバリエーションで、えのきの大量消費にもぴったりです。定番の和風料理から、フルーツや柚子、三つ葉を使ったユニークなレシピまで、20分以内に作れる時短料理も多数！
小松菜とえのきを使った、副菜におすすめな煮浸しのレシピ。調理時間はたったの5分。後一品欲しい時に重宝すること間違いなしのお料理です。鍋やフライパンは不要。甘じょっぱいつゆがしっかりと染み込んだ煮浸しは、電子レンジで温めただけとは思えない出来栄えです。
| 調理時間 | 5 |
| レシピのキーワード | 副菜、おかず、和風、簡単、時短料理、節約料理、作り置きにおすすめ |
えのきと豚肉を使った、ポン酢あえのレシピ。えのきと豚肉を蒸し焼きにして、大根おろしとポン酢しょうゆで和え、一味とうがらしと柚子の皮で風味を加える。カロリーは120 kcalで、調理時間はたったの8分。小林まさみさん考案の、えのきの大量消費にもおすすめの簡単レシピです。
| カロリー | 120 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 8分 |
| レシピのキーワード | 小林まさみ、えのきの大量消費 |
えのきだけを使ったたらこマヨネーズで和えたレシピ。少ない材料で作ることができるので、手軽に作ることができます。たらこのうま味とマヨネーズのまろやかさが相性バツグン。えのきだけをよく冷やすことがポイントです。
| カロリー | 206 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 10分 |
えのきと大葉の梅マリネのレシピ。えのきは栄養豊富なきのこで、電子レンジで加熱し、大葉や梅干しと混ぜ合わせるだけで簡単に作れます。大葉にはβ-カロテンが含まれ、梅干しにはクエン酸があり、健康にも良い一品です。温かいうちに混ぜ合わせて味を馴染ませるのがポイント。ご飯のおかずやおつまみにぴったりです。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | ダイエットレシピ、きのこ、もう一品、マリネ、時短料理、節約料理、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、副菜、ダイエット向き |
えのきたけと豚肉を使ったおかずのレシピ。生醤油とみりんで甘辛い味付けで、青じその風味がいきています。その青じその風味がえのきと豚肉の旨味をアップ。ジューシーながらもさっぱりと食べ進められます。具材を巻いた豚肉に小麦粉をまぶすことで、表面はカリッと仕上がりに。また調味料にゆるいとろみがつきます。豚肉は巻き終わりを下にして焼き始めるのがポイント。きれいな仕上がりに繋がります。
| カロリー | 430 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 豚肉、主菜、20分以内、和風、定番、お弁当 |
豆腐ステーキにえのきあんかけをかけたレシピ。豆腐ステーキを作ったフライパンでそのままきのこあんかけを作れるワンパンレシピ。豆腐に小麦粉をつけて焼く前に下味のしょうゆを塗っておくことで染み込みやすくなるなど、参考になるコツが載っています。
| カロリー | 411 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
えのきと三つ葉、梅干しを使った簡単な一品。ヤマサのつゆで味付けし、レンジで加熱するだけで完成するので、忙しい時にもおすすめ。塩分はやや高めなので注意が必要。梅干しの酸味がアクセントになり、さっぱりとした味わいが楽しめる。ご飯のおかずにもぴったり。
| カロリー | 64 kcal |
| 塩分 | 3.9 g |
| 調理時間 | 5分 |
ふわふわ卵とえのきの食感が楽しい簡単すぐにできる中華スープのレシピ。煮立ったスープに卵を一気に回し入れすぐに火を止める、これがふわふわ卵を作るコツ。仕上げに加えるごま油が香って、良い仕事をしてくれます。
| カロリー | 70 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 鶏卵、汁物・スープ、10分以内、中華風、200kcal以下 |
副菜や常備菜におすすめ、作り置きができるレシピ。今日の材料はにんじんとえのきの2種類だけ。食物繊維たっぷりのえのきとお肌によいと言われるにんじん、そこに辛子でピリッと刺激を与え、時短お手軽料理の出来上がりです。材料はお好みでお肉でも相性よく頂けるタレです。
| カロリー | 73 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 2工程(15分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
ポン酢でさっぱりと味わう、春菊とえのきの豚巻きレシピ。味付けは食べる直前にかけるポン酢だけなので、春菊の香りとえのきのうま味を楽しむことができます。具材を肉で巻いて、焼くだけなので料理初心者でも簡単に作れそうです。
| カロリー | 312 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 15分 |
えのきを巻き込んで揚げた、春巻きのレシピ。具材はえのきだけですが、花椒の香りを移した油と混ぜ合わせることで、香り高い仕上がりになります。ぱりっと揚がった春巻きをかじると立ち上る、花椒の香りにうっとりする一品です。
| レシピのキーワード | 春巻き |
レンジで作れる、ニラとえのきを使ったナムルのレシピ。ニラとえのきのシャキシャキ食感が楽しめ、酢を使うことでサッパリとした味がクセになります。レンジでお手軽に作ることができるので、もう一品欲しいというときにいかがでしょうか？
| カロリー | 92 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 2工程(10分) |
| レシピのキーワード | 副菜、その他 |
鮭フレークとえのき茸を使った、アレンジ厚焼き玉子のレシピ。食感にアクセントが生まれ、いつもと違う味わいが楽しめます。だし汁の量で固さを調節し、焼くときに注意しましょう。カロリーは136 kcalで、和食やおつまみにぴったりです。調理時間は18分です。
| カロリー | 136 kcal |
| 調理時間 | 18分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
ちくわとえのきで作るあえ物のレシピ。もう一品が手軽にできあがります。えのきはさっとゆでて。ちくわは食べごたえあるよう1～1.5cm幅に切ります。白菜キムチといっしょにあえます。汁も一緒に入れたらしょうゆで味を調えましょう。
| カロリー | 55 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| 調理時間 | 10分 |
作り方はシンプルでもおいしい、時短おかず、やのきやっこのレシピ。しょうゆ、みりん、酢でえのきを煮て、えのきのしょうゆ煮を作ったら、木綿豆腐にのせるだけで完成。市販のなめたけを使ってもおいしくいただけます。
| カロリー | 77 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 豆腐、副菜、10分以内、和風、おつまみ、200kcal以下、えのきの大量消費 |
えのきを使ったピーマンの肉詰めのレシピ。肉だねにえのきを入れることで、しっとりとした口当たりになります。ピーマンの断面がかわいらしいお花のようで、オードブルにもお弁当にもおすすめの一品です。トースターで簡単に調理できるのも嬉しいポイント。
| カロリー | 351 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 25分 |
ブロッコリーとえのきをごまで和える副菜のレシピ。ごまの香ばしさが感じられます。具材は全て電子レンジで加熱するためお手軽です。お弁当用に使うものは、ごまやおかかで和えると汁気が出るのを防げて良いというアドバイスが参考になります。
| カロリー | 58 kcal |
| 塩分 | 0.6 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | ごま、副菜、10分以内、和風、お弁当、200kcal以下、塩分1g以下、えのきの大量消費、えのきを使ってもう一品 |
チンゲンサイとえのきを使ったマヨネーズ醤油炒めのレシピ。野菜は、炒めることでかさが減り、たくさん食べることができます。味付けはマヨネーズとめんつゆでシンプルに。香ばしい香りとマヨネーズのコクを楽しめます。
| カロリー | 75 kcal |
| 塩分 | 0.6 g |
| 調理時間 | 2工程(25分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
えのきのしょうゆ煮のレシピ。石づきを切るときは袋から出さずに切り落とします。そうするとえのきがバラバラにならずに切れるでしょう。煮るときは、みりんを加えることで醤油のしょっぱさだけでなく、優しい甘みが足されます。酢が入っているのでさっぱり食べれますね。
| カロリー | 41 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜、10分以内、和風、お弁当、200kcal以下、塩分1g以下、えのきの大量消費 |
えのきと梅干しを使った、爽やかな風味が特徴のなめ茸えのきそうめんのレシピです。シンプルな材料で簡単に作ることができ、生姜と梅干が入ることで、さっぱりとした味わいに仕上がります。そうめんにトッピングすると、夏にぴったりの一品になります。1人前のカロリーは250 kcal、塩分は5.1 gで、調理時間は10分です。
| カロリー | 250 kcal |
| 塩分 | 5.1 g |
| 調理時間 | 10分 |
さやいんげんとえのきたけを使った、ごま風味の和風副菜のレシピ。さっとゆでた野菜とだし汁、みりんを煮込んで、すりごまを加えて混ぜ合わせます。香ばしくて豊かな食感が楽しめます。カロリー38kcal、塩分0.6gとヘルシーで、10分以内に作れるので忙しい日のお助けメニューにぴったりです。
| カロリー | 38 kcal |
| 塩分 | 0.6 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | ごま、副菜、10分以内、和風、200kcal以下、塩分1g以下、えのきを使ってもう一品、さやいんげん・いんげんを使ってもう一品 |
鶏ガラスープの素と片栗粉で簡単に作れる、優しい味わいのえのきスープ。ふんわりとした卵がえのきに絡み、しゃきっとしたネギの食感がアクセントになっています。濃い目の味付けが好きな方は、スープの素の量を調整してみてください。カロリーも控えめで、手軽に作れるので、ぜひお試しください。
| カロリー | 121 kcal |
| 調理時間 | 約10分 |
| レシピのキーワード | スープ・汁物・シチュー、卵スープ |
春菊とえのきを豚肉に巻いていただくレシピ。具材の歯応えもあり、ジューシーな豚肉とよく合います。春菊が苦手な方でも食べやすい味わいです。アレンジでオイスターソースを加えたり、クリームソースをかけて頂くのもGOOD。
| カロリー | 312 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 3工程(30分) |
| レシピのキーワード | 主菜、和風 |
きんぴら風、無限にんじんえのきのレシピ。ごま油と七味でピリ辛仕上げ。きちんと味がついていて、冷めても風味が落ちません。お弁当のおかずにもおすすめです。えのきは水が出やすいので、炒めながらしっかり水分を飛ばしましょう。
| カロリー | 92 kcal |
| 調理時間 | 約10分 |
| レシピのキーワード | 野菜料理、その他の野菜料理、にんじんの大量消費、にんじんを使ってもう一品、えのきを使ってもう一品 |
えのきをたっぷり使った、豚挽き肉との相性抜群の餃子のレシピです。刻んだえのきを挽き肉に混ぜ込むことで、シャキシャキした食感が楽しめ、たねにボリュームを出すことが可能です。酸味のあるつけダレに大根おろしを加えると、よりさっぱりとした味を堪能できます。中華料理好きな方やおつまみにもおすすめです。調理時間は40分で、1人あたりのカロリーは158 kcalです。
| カロリー | 158 kcal |
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | 中華、ほどほど、おつまみ |
えのきと春菊を使ったおつまみのレシピ。えのきと春菊の長さを揃えておくことがポイントです。食べやすくてまとまりのある仕上がりに。にんにくと鷹の爪で香りづけしたオリーブオイルで手早く炒め、塩だけで味を調えます。ピリッとした辛みと春菊の苦味がやみつきです。
| カロリー | 88 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、えのきの大量消費、えのきを使ってもう一品、春菊を使ってもう一品 |
卵とえのきを使った、忙しい時にもピッタリなレシピです。少ない材料で簡単に作れ、お好みのキノコでアレンジも楽しめます。カロリーも180kcalとヘルシー。キノコが苦手でも食べられると評判のいいレシピです。
| カロリー | 180 kcal |
| 調理時間 | 約10分 |
| レシピのキーワード | 卵料理、その他の卵料理、えのきの大量消費、えのきを使ってもう一品 |
卵とえのきを使った、簡単でヘルシーな和風副菜のレシピ。えのきは２ｃｍに切って炒め、卵と青ねぎを加えて味を調えるだけ。カロリーは170kcal以下、塩分も1g以下で、健康的な食事にぴったり。調理時間は10分以内で、手軽に作れるのも魅力。えのきの大量消費にもおすすめ。
| カロリー | 170 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 鶏卵、副菜、10分以内、和風、200kcal以下、塩分1g以下、えのきの大量消費 |
肉団子のジューシーさがたまらない煮物のレシピ。肉団子のタネに刻んだエノキを加えることで、肉団子をふんわりと仕上げることができます。タケノコにも、肉団子の旨味が染み込んだ一品。お好みで七味をふりかけるのもおすすめです。
| カロリー | 273 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 3工程(15分) |
| レシピのキーワード | 主菜、和風 |
えのき茸と餅を使ったおやきのおつまみのレシピ。えのき茸は2cmと長めに切ることで、存在感のある食感と旨味にしています。表面をカリカリに仕上げるために、揚げ焼きにするイメージで焼き上げることがポイントです。
| カロリー | 258 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、えのきの大量消費、餅の大量消費 |
