【きのこを使った保存・作り置きにおすすめレシピ】ユニークで簡単！プロ考案のレシピ20選
投稿型レシピサイトなどで見る定番のきのこを使った保存・作り置きにおすすめレシピは飽きたな…と感じる方に、「ワンアイディアを感じるレシピ」をコンセプトとしたレシピル・マガジンから20件のレシピを提案します！
プロ考案ながらどのレシピも簡単で、やさしく詳しい解説で失敗なしです。様々な角度からのヒントになれば嬉しいです！
#1 きのこと鮭の南蛮和え｜これだけで満足！レンジで作る鮭ときのこの南蛮和え
- 生鮭
- えのき
- しめじ
- ピーマン
- 玉ねぎ
- にんじん
- 醤油
- きび砂糖
- 輪切り唐辛子
きのこと鮭を使った、レンジで簡単に作れる南蛮和えのレシピ。南蛮酢を作り、生鮭ときのこ、野菜を加えて電子レンジで加熱し、南蛮酢で和えるだけ。調理時間はわずか20分で、ダイエット向きのおかずとしてもおすすめです。
お昼ご飯や夜ご飯にぴったりで、ご飯にもよく合います。子どもから大人まで楽しめる簡単なレシピです。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、おかず、お昼ご飯、きのこ、ご飯に合う、夜ご飯、子どももおすすめ、簡単、電子レンジ、鮭、時短料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、主菜、ダイエット向き |
#2 きのこのマリネ！｜しっかり炒めて味染み！作り置きにもぴったりな基本の「きのこのマリネ」
- 椎茸
- 舞茸
- エリンギ
- しめじ
- イタリアンパセリ
- 米油
- 白胡椒
- 白ワイン
- 米酢
- レモンジュース
- オリーブオイル
椎茸や舞茸、エリンギなどを使った、作り置きにもぴったりな基本のきのこのマリネのレシピ。キノコを炒めて味を染み込ませ、さっと和えるだけの簡単な作り方です。冬のレシピやおつまみ、お昼ご飯やお酒にもぴったり。
調理時間は25分で、副菜や常備菜としてもおすすめです。さまざまなキノコを使って、きのこの旨みを存分に楽しんでください。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、きのこの大量消費、しめじ、エリンギ、作り置き、基本のレシピ、夜ご飯、常備菜、椎茸、舞茸、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、お酒にあう、副菜、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き、秋の旬、冬の旬 |
#3 やみつきおつまみ！｜やみつきおつまみ！えびときのこのねぎ塩炒め
- えび
- エリンギ
- しめじ
- 長ねぎ
- にんにく
- しょうが
- 片栗粉
- 鶏ガラスープの素
- みりん
- レモン果汁
- ごま油
- ブラックペッパー
えびときのこのねぎ塩炒めのレシピ。きのこを使った保存・作り置きにおすすめの簡単な料理です。えびときのこを炒めて、ねぎ塩で味付け。
調理時間は15分で、フライパンひとつで作れます。おかずやおつまみ、お昼ご飯や夜ご飯にぴったり。ご飯やお酒にも合います。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 主菜、おかず、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、きのこ、ご飯に合う、エビ、フライパンひとつ、夜ご飯、長ネギ、作り置きにおすすめ、おもてなし、ご飯にあう、お酒にあう |
#4 鶏ときのこ、油揚げで風味豊か「五目炊き込みご飯」
- お米
- 鶏もも肉
- 洗いごぼう
- 人参
- 椎茸
- 油あげ
- 枝豆
- 和風顆粒だし
- 濃口醤油
鶏もも肉と椎茸、ごぼう、人参を使った、五目炊き込みご飯のレシピ。お米を洗って調味料を加え、野菜と肉を切って炊飯し、最後に冷凍枝豆を加えて混ぜれば完成です。保存・作り置きにもおすすめで、お昼ごはんやお弁当、夜ご飯にもぴったりです。炊き込みご飯の風味を引き立てるきのこと油揚げが、食欲をそそります。ぜひお試しください！
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | お昼ごはん、お弁当、お昼ご飯、ごぼう、にんじん、夜ご飯、子どももおすすめ、朝ごはん、椎茸、炊き込みご飯、鶏もも肉、作り置きにおすすめ、おもてなし、主菜、朝ごはんにおすすめ、昼ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
#5 ご飯にあうキノコおかず！「ベーコンとキノコのガーリック醤油ソテー」
- ブロックベーコン
- 玉ねぎ
- ニンニク
- 舞茸
- エリンギ
- カットぶなしめじ
- 椎茸
- 米油
- 黒胡椒
- 濃口醤油
ベーコンとキノコを使った、ガーリック醤油ソテーのレシピ。キノコは強火でジャッと炒め、旨味を引き出します。玉ねぎとニンニクをゆっくり炒め、ベーコンを加えてさらに炒めます。
最後にキノコ類を加え、酒と濃口醤油を加えて炒めます。ピンクペッパーを添えて、お楽しみください。ベーコンの旨味とキノコの食感が絶妙な一品です。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、おかず、おつまみ、お酒に合う、きのこ、ご飯に合う、フライパンひとつ、ベーコン、作り置き、夜ご飯、玉ねぎ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、秋の旬、冬の旬、子どもにおすすめ |
#6 おかずにぴったり！｜お揚げがジューシー！鶏ひき肉と春雨の袋煮
- 油揚げ
- 鶏ひき肉
- 春雨
- 舞茸
- 醤油
- みりん
- 醤油
- 砂糖
- 和風顆粒だし
- 小松菜
鶏ひき肉と春雨を使った、舞茸入りのおいしいレシピ。春雨を茹でて切り、舞茸をみじん切りにして、鶏ひき肉と混ぜ合わせます。具材を油揚げに詰めて煮ると、きのこの風味と鶏ひき肉の旨みがしっかりと詰まった一品に仕上がります。
最後に小松菜を加えてさっと煮ると、彩りも良くなります。夜ご飯やおかずにぴったりで、子どもから大人まで楽しめる一品です。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 夜ご飯、おかず、お酒に合う、ご飯に合う、作り置き、子どももおすすめ、春雨、油揚げ、鶏ひき肉、節約料理、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、夜ごはんにおすすめ |
#7 パパッとおつまみ！シメジとしらたきのたらこバター炒め
- しらたき
- シメジ
- たらこ
- バター
- しょうゆ
- 黒コショウ
しらたきとシメジを使った、たらこバター炒めのレシピ。しらたきは乾煎りして水っぽさと臭みを飛ばし、シメジとたらこと一緒に炒めます。たらこのプチプチした食感とバター醤油の風味が絶妙で、お酒のおつまみにぴったりです。
温かいうちに召し上がっても、冷やして食べてもおいしく食べられます。忙しい日の夕食や、あと一品にオススメです。
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、おかず、おつまみ、お酒に合う、きのこ、しらたき、フライパンひとつ、夜ご飯、時短料理、作り置きにおすすめ、お酒にあう、副菜、ダイエット向き、子どもにおすすめ |
#8 作り置きにおすすめ！｜洋風おかずでごはんがすすむ！「豚こま切れ肉とキノコのポークチャップ」
- 豚こま切れ肉
- 玉ねぎ
- ニンニク
- カットぶなしめじ
- エリンギ
- 米油
- 黒胡椒
- トマトケチャップ
- ウスターソース
- 赤ワイン
- 無塩バター
豚こま切れ肉ときのこの炒め物のレシピ。きのこを使った保存にもぴったりな一品です。玉ねぎとニンニクを炒め、豚こま切れ肉とキノコ類を加えて炒め合わせます。
トマトケチャップとウスターソース、赤ワインを加えて煮込むと、深みのある味わいに仕上がります。調理時間は25分で、フライパンひとつで作れるので、忙しい日の夜ご飯にもぴったりです。ご飯に合う一品で、おしゃれなおもてなし料理や昼ごはんにもおすすめです。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 夜ご飯、おもてなし、きのこ、ご飯に合う、フライパンひとつ、豚こま切れ肉、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ、おしゃれ |
#9 イタリアンなおつまみ！「キノコたっぷりフリッタータ」
- パルメザンチーズ
- ベーコンブロック
- エリンギ
- ひらたけ
- パセリ
- 黒胡椒
- 米油
- オリーブオイル
- ケチャップ
キノコたっぷりフリッタータのレシピ。卵、パルメザンチーズ、ベーコン、エリンギ、ひらたけ、パセリ、塩、黒胡椒、米油、オリーブオイル、ケチャップを用意。キノコに塩をして炒め、卵液と混ぜ、弱火で蒸し焼きにします。
フライパンをゆすってオムレツを引きはなしてひっくり返し、完成です。キノコの旨味がたっぷりで、ケチャップとの相性も抜群。朝食やランチにぴったりのボリューム満点の一品です。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | おつまみ、おしゃれ、おもてなし、お昼ご飯、お酒に合う、きのこ、フライパンひとつ、卵、夜ご飯、子どももおすすめ、作り置きにおすすめ、お酒にあう |
#10 彩り豊かな痩せおかず！｜彩りも風味も豊かな痩せおかず！「鶏むね肉ときのこのしそマリネ」
- 鶏むね肉
- エリンギ
- まいたけ
- 赤パプリカ
- 黄パプリカ
- しそ
- オリーブオイル
- 料理酒
- 塩コショウ
- オリーブオイル
- レモン汁
- めんつゆ
鶏むね肉ときのこのしそマリネのレシピ。エリンギ、まいたけ、赤・黄パプリカ、しそを使い、鶏むね肉を炒めてマリネ液に漬け込みます。保存・作り置きにもおすすめのダイエットレシピです。
調理時間は30分。おしゃれなお昼ご飯や夜ご飯にぴったりです。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、お昼ご飯、きのこ、作り置き、夜ご飯、鶏むね肉、ダイエット向き、おしゃれ |
#11 お弁当にぴったり！｜お弁当にもぴったり！ちくわときのこの具沢山きんぴら
- エリンギ
- 舞茸
- しめじ
- 豚こま
- ちくわ
- 小松菜
- ごま油
- みりん
- 醤油
- 砂糖
エリンギ、舞茸、しめじなどのきのこを使った、ちくわときのこの具沢山きんぴらのレシピ。エリンギ、舞茸、しめじを炒め煮し、ちくわと一緒に炒めたら完成です。小松菜を加えてさっと炒めることで、さっぱりとした味わいに仕上がります。
作り方も簡単で、フライパンひとつで調理できるので、忙しい時にもおすすめです。お弁当やご飯のお供にぴったりの一品です。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | ご飯のお供、お弁当、きんぴら、ちくわ、時短料理、節約料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、ご飯にあう |
#12 えのきと大葉の梅マリネ
- えのき
- 大葉
- 梅干し
- 白炒りごま
- 白だし
- ごま油
えのきと大葉の梅マリネのレシピ。えのきは栄養豊富なきのこで、電子レンジで加熱し、大葉や梅干しと混ぜ合わせるだけで簡単に作れます。大葉にはβ-カロテンが含まれ、梅干しにはクエン酸があり、健康にも良い一品です。
温かいうちに混ぜ合わせて味を馴染ませるのがポイント。ご飯のおかずやおつまみにぴったりです。
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、きのこ、もう一品、マリネ、時短料理、節約料理、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、副菜、ダイエット向き |
#13 鶏むね肉でコスパ◎なしっとりチキンライス
- 白ごはん
- 鶏胸肉
- 玉ねぎ
- 椎茸
- エリンギ
- 九条ネギ
- 白胡椒
- 薄口醤油
- 米油
- ケチャップ
- 無塩バター
食材のうまみをたっぷり引き出す。チキンライスのレシピ。白ごはん、鶏胸肉、玉ねぎ、椎茸、エリンギ、九条ネギなどを使って、25分で作ることができます。
まずは、具材を短冊切りにカットします。そして、フライパンに玉ねぎを入れ、米油を回しかけ弱火にかけて甘みを引き出します。次に、中心部分にスペースを開けて鶏胸肉を投入し、塩と黒胡椒を振りかけて下味をつけます。さらに、椎茸、エリンギを加え、酒を振りかけてアルコール分を飛ばします。最後に、ケチャップと無塩バターを加えて完成です。このレシピで作ったチキンライスは、鶏肉やきのこの旨みが詰まったベースに、しっとりとした食感を味わうことができます。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | お昼ごはん、チキンライス、子どもにおすすめ、鶏むね肉、節約料理、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、昼ごはんにおすすめ、おしゃれ |
#14 絶品きのこグラタン！｜絶品きのこグラタン
- 無塩バター
- 小麦粉
- 牛乳
- お好きなきのこ
- マカロニ
小麦粉と牛乳で作るホワイトソースに、お好きなきのこをたっぷり入れた、クリーミーなグラタンです。簡単に作れるので、普段のおかずにも、おもてなしにも最適です。冬の旬のきのこを使って、温かい食事を楽しんでみてはいかがでしょうか。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、きのこ、グラタン、夜ご飯、時短料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、おもてなし、主菜、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、秋の旬、冬の旬、おしゃれ |
#15 簡単きのこマリネ｜キノコのマリネ和仕立て
- しいたけ
- えのきだけ
- エリンギ
- 大葉
- サラダ油
- 白胡椒
- 白ワイン
- お酢
- 薄口醤油
- オリーブオイル
しいたけ、えのきだけ、エリンギを使った、きのこマリネのレシピ。きのこをカットし、冷たいフライパンでしんなりするまで炒めます。下味を加えて冷まし、おつまみや副菜として楽しめます。25分で作れる簡単なレシピです。
| 調理時間 | 25 |
| 特徴 | 副菜、きのこ、マリネ、簡単、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ |
#16 きのこと千切りじゃがいもの中華和え
- じゃがいも
- お好みのきのこ
- しょうゆ
- 砂糖
- 鶏がらスープの素
- 黒胡椒
- ごま油
- 赤唐辛子
- 白いりごま
きのこと千切りじゃがいもを使った、保存・作り置きにおすすめの中華和えのレシピ。まずはきのこをカットし、じゃがいもを千切りにして水気を切ります。千切りじゃがいもときのこを一緒に蒸し、合わせ調味料に加えたら完成です。副菜やおつまみ、中華風料理として楽しめる一品で、大量消費や作り置きにもおすすめです。
| 特徴 | 副菜、おつまみ、中華風、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ |
#17 舞茸としめじの炊き込みご飯
- お米
- 舞茸
- しめじ
- 人参
- 油揚げ
- 九条ネギ
- 和風顆粒出汁
- 濃口醤油
- 白ごま
舞茸としめじを使った、冷めても美味しい炊き込みご飯のレシピ。きのこの旨味がたっぷり詰まった炊き込みご飯です。水の量が美味しく作る最大のポイント。この分量を覚えておけば、他の具材でアレンジする時に役立ちます。
| 調理時間 | 60 |
| 特徴 | おもてなし、和風、炊き込みご飯、舞茸、作り置きにおすすめ、子どもにおすすめ |
#18 きのこソテーは簡単！｜きのこソテー
- エリンギ
- しめじ
- えのき
- マッシュルーム
- エリンギ
- しめじ
- オリーブオイル
- えのき
- 鷹の爪
- マッシュルーム
- バター
- オリーブオイル
- 鷹の爪
- バター
きのこを使った保存・作り置きにおすすめの副菜のレシピ。まずはきのこをカットし、オリーブオイルで唐辛子を加熱。次にきのこを炒め、焼き目をつけて味付けをし、最後にパセリを散らして完成です。フライパンひとつで手軽に作れるレシピで、作り置きにもおすすめです。
| 特徴 | ワンパン調理、きのこ、フライパンひとつ、作り置きにおすすめ、副菜・もう一品のおかず、低糖質でダイエット向き、食物繊維がとれる |
#19 きのことパセリのにんにく炒め
- しめじ
- エリンギ
- えのきだけ
- スライスベーコン
- 生パセリ
- にんにく
- ラー油
- オリーブオイル
きのこを使った、パセリとにんにくを加えた炒め物のレシピ。まずはきのこ類を小房に分け、にんにくをみじん切りに。ベーコンを加えて炒め、最後にパセリを加えて混ぜ合わせれば完成です。
夜ご飯やご飯のお供にぴったりの副菜で、時短で作り置きもおすすめです。フライパンひとつで手軽に作れるので、忙しい日の夕食にも最適です。
| 特徴 | ご飯のお供、きのこ、時短、炒めもの、時短料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、ご飯にあう、低糖質でダイエット向き、食物繊維がとれる |
#20 キーマキノコ丼！｜簡単きのこキーマカレー
- きのこ
- 豚ひき肉
- フライドオニオン
- オリーブオイル
- おろしにんにく
- おろし生姜
- ブラックペッパー
- カレー粉
- ケチャップ
- 砂糖
- ナンプラー
- ご飯
きのこと豚ひき肉を使った、キーマカレー風味の丼もののレシピ。フライドオニオンやナンプラーで深みを出し、ケチャップで甘辛く仕上げます。時短で作り置きにもおすすめの一品です。
| 調理時間 | 15 |
| 特徴 | キーマカレー、作り置き、時短料理、作り置きにおすすめ、丼もの、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ |