お揚げがジューシー！鶏ひき肉と春雨の袋煮のレシピ

1春雨を茹でて切る

鍋に湯を沸かして、春雨を茹でましょう。使用する春雨に表記されている時間通り茹でます。春雨を入れることでプチプチ食感がおいしいのでおすすめです。かさ増しにもなるので、常備しておくと便利ですよ。
茹で上がったらざるにあげて、水にさらし冷まします。

水気を切った春雨を約3㎝長さに切っていきます。包丁でもよいですし、調理用のハサミがあればそれでざくざく切ってもOKです。小さなお子様が召し上がる場合、みじん切りくらい細かく切ると食べやすく仕上がりますよ。

2舞茸を粗みじん切りにする

舞茸は手で細かく裂き、さらに包丁で粗目のみじん切りに切ります。舞茸のうま味と食感が良いアクセントになります。今回は舞茸を使用しますが、しいたけやしめじ、えのきでも美味しいですよ。お好みのきのこでお試しください。

3ボウルに鶏ひき肉、春雨、舞茸、調味料Aを入れ練り混ぜる

具材を入れて練り混ぜていきましょう。つなぎになるものは特に入れていないので、少しまとまりにくいかもしれませんが、具材が全体的にまざればOKです。
今回はひき肉を使用しますが、一口大に切った鶏もも肉やむね肉を入れてもおいしいですよ。お揚げの中で美味しく仕上がるので、冷蔵庫に余っている野菜などを刻んで入れてしまってもOKです。豚肉でも美味しいですよ。

4油揚げの下準備をする

油揚げを半分に切りましょう。ざるの上などで熱湯をかけ油抜きをします。油抜きをすると味が入りやすくなります。

5具材を詰め、開口部を閉じる

油揚げを広げて、具材を詰めていきましょう。スプーンで詰めても良いですし、手で肉団子状にしたものをギュギュっと押し込んでも良いです。やりやすいやり方でお試しください。
柔らかいと破れやすいので注意しながら作業しましょう。

均等に具材を詰め終わったら、開口部を爪楊枝で閉じていきます。袋状のかわいい形が並ぶとうれしいですね。今回はすべてひき肉と春雨ですが、卵を入れたものや、お餅を入れたものもおいしいので、いろいろ用意しても楽しいですね。

6鍋に調味料Bを沸かし油揚げを煮る

鍋に調味料Bを入れ、一度沸騰させます。沸いたところに、油揚げを入れていきます。できるだけ煮汁がかぶるように均等に入れていきます。このまま20分ほどぐつぐつ煮ていきましょう。

7必要であれば落し蓋をして煮る

鍋の大きさによっては、油揚げに均等に煮汁が行きわたらないこともあるので、そんな時はクッキングペーパーで落し蓋をしながら煮ていきましょう。真ん中に穴をあけたものをのせればOKです。

8仕上げに小松菜を入れて、さっと煮る

小松菜を入れると、彩りよく仕上がりますよ。小松菜はさっと煮ればOKです。ほうれん草や、いんげんでも美味しいですよ。お揚げの良い香りがたまりません。