ダイエットにもぴったり！しっとり風味豊かに仕上がる基本のきのこパスタのレシピ

1きのこの下処理をする

まずきのこの下処理をします。しめじは石づきを切り落とし、2～3本の小房に分けます。しめじはスーパーで通年手軽に購入出来るきのこの代表格。クセが少なくて誰でも食べやすい味が魅力のきのこです。
カルシウムの吸収をアップするビタミンDや、不足しがちな食物繊維が豊富なのも嬉しいポイント。毎日の食卓に積極的に取り入れたい食材です。

マッシュルームは汚れた部分をキッチンペーパ－で拭き取り、2～3mm幅にスライスします。

2にんにくをカットする

次ににんにくをカットします。まず半分にカットしましょう。

真ん中に「にんにくの芽」が有れば取り除きましょう。食べても問題はありませんが、にんにくの芽は焦げやすい性質があるので、他の食材より先に焦げて苦みが加わってしまう事があります。

にんにくの芽を取り除いたら1mm幅にスライスしましょう。

3にんにくと赤とうがらしを加熱する

フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにく、赤とうがらしを入れて弱火で熱します。にんにくを焦がさないようにゆっくり加熱しながら香りをオイルに移すのが、美味しく仕上げるコツです。

4アンチョビを入れる

にんにくがチリチリとして香りが出てきたら、アンチョビを入れます。パチパチとはねやすい食材なので、弱火で加熱しましょう。少し温まってきたら木べらで軽く崩して下さい。

5きのこを炒める

アンチョビが崩れたらしめじとマッシュルームを加え、中火で3分ほど炒めます。きのこがしんなりとしてくるくらいが炒め終わりの目安です。

6スパゲッティーニを茹でる

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1%になるように塩（材料外）を入れます。塩が入る事でパスタに適度な下味が付くので、必ず入れて下さい。少し固めのアルデンテな食感が好きな方は、袋の表示より1分短く茹でましょう。

7パスタを入れて和え、味を調えて完成

フライパンに茹で上がったパスタを入れてよく和え、塩こしょうで味を調えます。お皿に盛り付け、粉チーズとパセリのみじん切りを添えて完成です。