白ワイン片手に！市販のパイシートで作る「簡単ほたてのクリームパイ」

1冷凍パイシートを常温に戻しておきます

自分でパイ生地を作るのは大変です。今回は、市販のパイシートを使って簡単に作っていきましょう。まずは、市販の冷凍パイシートを常温で約10分置き解凍しておきます。

解凍したパイシートは、9等分に切っておきます。

2タルト型に、パイシートを敷きます

タルト型は生地を敷く前に、オリーブオイルやバターなどをしっかり塗っておきましょう。特に、外側の波形の部分にもしっかりオイルを塗っておくと外しやすくなります。

型の準備が整ったら、解凍しておいたパイシートをタルト型に敷いていきます。パイ生地は、少し厚めにしてあげると食べ応えのあるクリームパイになるのでおすすめです。柔らかくなりすぎて、タルト型に敷きづらい場合は、冷蔵庫で少し冷やして固めてあげると使いやすくなります。

今回は、「6.5×2.3cm」のタルト型を使って作っています。小さなタルト型ではなく、15cmなどのタルト型で作ることもできるのでお好みで作ってみて下さいね。

3ほたてクリームを作ります

ほたてのクリームは、フードプロセッサーに材料を全て入れ攪拌するだけで簡単に作れます。しっかりクリーム状にするために、はんぺんは手でちぎって入れて下さい。

また、フレッシュディルは、水でさっと洗いしっかり水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります。ディルの茎はそのまま一緒に攪拌して大丈夫です。しっかり攪拌出来ていないと食感が悪くなるので、はんぺんなどの塊が残らない様にしっかりクリーム状にするのがポイントです。

しっかりクリーム状になったら、完成です。フードプロセッサーの刃に注意しながらお皿などに移しておきましょう。

この時、クリームが緩すぎる場合ははんぺんなどを加えてみて下さい。濃厚な味わいにしたい場合はクリームチーズの量を増やしてあげてもかまいません。

4パイ生地にほたてクリームを入れていきます

タルト型にパイ生地を敷いた中に、ほたてクリームを入れていきます。卵白を使っているので少し膨らみます。少な目に入れましょう。

入れた後、タルト型を5cmほど持ち上げて下に落とし、空気を抜いて生地をならしておきます。

5オーブンで焼いていきます

オーブンを180℃に余熱しておきましょう。オーブンにタルト型を並べ、約20分オーブンで焼いていきます。焼き色を付けたい場合は、10分程焼いた後に一度出して卵黄を塗って頂いてもかまいません。その際は、火傷に十分気を付けて下さい。

焼けたら、オーブンから出して冷ましておきます。しっかり冷めたら型から抜いてお皿に並べましょう。いくらやイタリアンパセリなどお好みの物を飾ってください。今回は、フレッシュディルやピンクペッパーを飾ってみました。

さくさくのパイシートに、ほたての甘みと爽やかなディルの香りが絶妙なほたてのクリームパイです。ナイフを入れた時のさくっとした食感がたまりません。 また、お好みでブラックペッパーを振りかけてみてください。味が締まって、少し大人な味を楽しめます。白ワインとの相性もいいので、お酒のおつまみとしても楽しんでみて下さいね。