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薄切り肉で簡単に!豚肉のリエット【時短フランス料理】

河村祐茉

フードコーディネーター・ソムリエの河村祐茉です。家庭料理やワインに合うおつまみなどを日々研究しています。今回は豚バラ肉薄切りを使って豚肉のリエットをご紹介します。 リエットはフランス料理で、豚肉をラードや塩と一緒にじっくり煮込んでペースト状にしたお料理です。フランス語でリエットは豚の塊を意味しますが、今回は煮込み時間を短くするために薄切り肉を使っています。では、さっそく作っていきましょう。

豚肉のリエットの材料(2人分)

具材

豚バラ肉薄切り 200g
にんにく 1片
玉ねぎ 小1個
黒オリーブ 20g
ケッパー 5g

調味料

トマトピューレ 30g
白ワイン 大さじ2
小さじ1/3
黒胡椒 少々
コンソメ 顆粒 小さじ1
1/4カップ
ローリエ 1枚

お好みで

チャービル 適量

豚肉のリエットの作り方

エンジョイクッキング!

ホームパーティーの前菜にも

ホームパーティーの前菜にも

ホームパーティーの前菜にしてもおしゃれです。リエットは前日にあらかじめ作っておけば、当日はバゲットを焼くだけ。簡単に美味しい前菜の出来上がりです。

今回は豚バラ肉薄切りを使った豚肉のリエットをご紹介しました。豚バラ肉ブロックや豚肩肉を使って本格的に作るのももちろん美味しいですが、時間がないときには薄切り肉でも十分美味しく作ることが出来ます。

色んなアレンジができるリエット!是非試してみてください。

著者/河村祐茉

フードコーディネーター・ソムリエとして活動。料理学校の勤務時代には企業へのレシピ提案、フードスタイリング等に従事。ワインが好きで料理とワインのペアリングを日々研究中。

このレシピが含まれるまとめ

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