【動画あり】さっぱりと頂きたい時にぜひ！和風ドレッシングで楽しむ「大根サラダ」のレシピ

1大根をカットしていこう

大根はパリパリの食感と辛味を生かしたいため、少し厚めの3mm幅に輪切りにします。

輪切りにした大根を切りやすい高さに数枚重ねて、縦に3mm 幅の棒状にカットします。これで大根特有の程よいポリポリ食感が楽しめます。

そのまま大根をお皿に盛り付けてOKです。切り口から水気が出てくるので、ドレッシングをかける前にサッと手を当てて水気を切る程度で楽しめますよ。

カットしたきゅうりをボウルに入れ、ひとつまみほどの塩で揉んでおきましょう。きゅうりが水を吐き出し、しんなりとして、味が染み込みやすくなります。また、きゅうり独特の青臭さが抜けて食べやすいです。10分ほどつけて、軽く水気を切る程度で良いでしょう。

2桜カイワレを水に浸しておこう

ボウルに水を用意して、パックから取り出した桜カイワレの根っこ部分を切り離し、水に浸しておきます。

10分ほど水につけておくと、独特の辛味が和らぎ、パリッとした状態に戻ります。冬場の水道水ですと、そのままで大丈夫ですが、夏場ですと氷を2個ほど入れて水温を下げると良いでしょう。「水で戻す」作業は飲食店でよくやる準備です。覚えておきましょう。10分経ったらザルにあけて、水気を切っておきましょう。

3彩りよくサラダを盛り付けよう

サラダはこんもりと山のように盛り付けます。カットした大根、スイートコーン、きゅうりの水気を切ることが大事です。サッと水気を切った後に盛り付けて、お好みで花かつお、味海苔を手でちぎって盛り付けましょう。盛り付けていくうちに、なんだか居酒屋の調理場で働いているような感覚になってきて楽しくなります。