つなぎ不使用！お手軽な「巻かないロールキャベツ」のレシピ

1まずはキャベツをくり抜こう

キャベツは芯を切り取り、外側から1cmほど残してくり抜きます。くり抜いた内側部分は肉だねの蓋にも利用するので、大きめのざく切りにしましょう。

2玉ねぎを切る

玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。

3ミニトマトを切る

ミニトマトは横半分に切ります。ミニトマトを切ってスープに入れることで、ミニトマトのグルタミン酸、ひき肉のイノシン酸が合わさり「旨味の相乗効果」でおいしさがアップしますよ。彩りも良いため、今回は赤と黄色の2色を使用します。

4肉だねを作る

ボウルに冷蔵庫から出したての牛豚合いびき肉、工程2の玉ねぎ、調味料を入れて粘りが出るまで捏ねます。今回はつなぎの卵やパン粉を入れずに作りますが、問題なくおいしく出来ますよ。

5キャベツに肉だねを詰める

工程1のキャベツの空洞に工程4の肉だねを詰めます。しっかりと押さえつけて詰めるようにしてください。さらに、ざく切りにしたキャベツの一部で蓋をします。こうする事で肉だねが包まれて、加熱した際に崩れるのを防ぎます。

6鍋に入れて煮込む

鍋に残りのざく切りにしたキャベツを敷き、工程5の断面を下にして入れます。スープの材料を入れて中火にかけます。

7蓋をして煮込む

ひと煮立ちしたらアクを除き、蓋をして弱火で20分煮込みます。煮崩れを防ぐため、グラグラと沸かさないように気をつけてくださいね。

8ミニトマトを加えて煮る

余分な脂が浮いていたら取り除きます。ミニトマトを加えて蓋をし、弱火で3分ほど煮ます。ミニトマトはすぐに柔らかくなるため、仕上げに加えましょう。

9器に盛り付けてパセリをちらす

半分に切って器に盛り付け、パセリをちらして完成です。キャベツがとても柔らかくなっているので、包丁でスッときれますよ。じっくり煮込んで芯までとろとろのキャベツと、フワフワな肉だねが絶品の巻かないロールキャベツです。