フライパンひとつで作るボリュームおかず「油揚げの肉詰め焼き」のレシピ

1まずは油揚げの油抜き

油揚げは一枚ずつ熱湯をかけて油抜きをします。今回は熱湯をかける方法で行いましたが、煮たり、キッチンペーパーで拭いたり、油抜きの方法はいくつかあるので、ご自身で行いやすいやり方で大丈夫です。 粗熱が取れたら、油揚げの水気を絞り、半分に切ってください。

2野菜をみじん切りしよう

えのきは石づきをとって、細かく切って下さい。玉ねぎもみじん切りにします。あまり細かくしなくても大丈夫ですが、大キスぎると肉だねとしっかり混ざらないので注意して下さいね。

3肉だねを作ろう

ボウルにひき肉を入れ、塩コショウを入れてよくこねます。粘りが出てきたら、2の玉ねぎ、えのきと青ネギ、調味料を加え、さらに全体をよく混ぜ合わせます。

4肉だねを詰めよう

油揚げは、切った面から開いて袋状にし、そこに肉だねを詰めていきます。最初に油揚げを半分折り返しておくと、奥までしっかり詰めることができますよ。
6枚分全て詰めたら、肉だねが出ないように注意しながら、手で抑えて平らにします。煮物ではないので、爪楊枝などで口をとじる必要はありません。

5油揚げを焼く

フライパンに肉だねを詰めた油揚げを並べて、やや弱めの中火にかけ、蓋をして焼いていきます。5分程焼いたらひっくり返し、反対面も同じように蓋をして5分程焼いてください。あまり火が強すぎると、表面だけ焦げて中まで火が通らないので、様子を見て火加減を調節して下さいね。

6タレで味付けし、盛りつけ

加熱が終わったら蓋をあけ、火の通りをチェックします。口の部分から見て、お肉の色がしっかり変わっていれば大丈夫です。まだお肉が赤い場合は、加熱時間をプラスして下さい。
そこに混ぜておいたタレを加え、何度か油揚げをひっくり返して絡めながら水分が無くなるまで加熱します。

早速出来立てをいただきます！一口食べると、厚揚げのこんがりとした香ばしい風味が広がり、その後に肉だねのジューシーな美味しさが、一気に口の中に広がります。 玉ねぎやきのこを入れているので、お肉だけよりも旨味が強く、ヘルシーに仕上がるのも嬉しいポイント。今回は玉ねぎとえのきを使いましたが、入れる野菜やきのこはお好みでアレンジも可能です。肉だね自体にしっかり味付けしているので、薄味になることもなく、ボリュームたっぷりで、満足感ある一品に。 お弁当や作り置きですぐに食べない場合は、再加熱の際にトースターで軽く焼くと、表面の香ばしさが復活するのでおすすめですよ。