子どもにも大人気！アボカドと挽肉のカレー風味春巻きのレシピ

1玉ねぎを切る

玉ねぎは粗めのみじん切りにします。食感をなくしたい方は細かく切ってもOKです。

2お肉と玉ねぎを炒める

フライパンに豚ひき肉を入れ、塩コショウを全体にまぶします。火を点け、中火で炒めて下さい。油はひき肉から出るので特に使用しませんが、フライパンにくっつきやすい場合は薄く引いておくと安心です。
お肉の色が変わってきたら、玉ねぎも入れさらに炒めます。火加減は中火と弱火の間位にし、焦げないようにだけ気を付けて下さいね。玉ねぎはじっくり炒めることで、甘みを引き出します。

3アボカドを切る

ひき肉と玉ねぎを炒めている間に、アボカドを切ります。大きさは1㎝前後がおすすめです。アボカドはしっかり熟れて、ある程度柔らかくなっているものを選んでください。

4アボカドを加え、味付け

ひき肉と玉ねぎに火が通ったら、切ったアボカドを加えます。炒めながらアボカドを少し潰すように炒めて下さい。固形のものと少し潰れたもので、食感の違いを楽しめるようにします。
全体が馴染んだら、カレー粉とウスターソース、水を混ぜ合わせておき、加えて下さい。水を加えておくことでサラッとするので、全体に馴染みやすくなりますよ。その後、水分がなくなるまでしっかり炒めて下さい。

5具材を冷まして10等分に

具材は粗熱を取って、10等分に分けておきます。（大体でOK）急いで冷ましたい時は、熱伝導率のいい金属のトレイなどに入れ、保冷材を使うとすぐに冷めますよ。具材が冷めきっていないうちに皮で包んでしまうと、春巻きを揚げた時に皮が破れてしまうことがあるので、しっかり冷ましてから包むようにして下さいね。

6春巻きの皮で包む

具材の粗熱が取れたら、10等分に分けたうちのひとつを、春巻きの皮にのせます。手前から皮を持って一回転させ、両サイドをたたんだらさらに回転させ、水溶き薄力粉を縁に手で塗ってしっかりと止めて下さい。
具材をのせてひと巻き目は、空気が入らないようにきつく包むようにし、春巻きの幅をしっかり決めるときれいに包めますよ。また最後の糊付けが甘いと、揚げている途中で具材が出てきて油がはねたりするので、ここだけは丁寧に行いましょう！

7油で揚げ焼きに

フライパン（28㎝使用）にこめ油を底から5ミリ程度の厚さまで入れ、160～170℃まで温めます。そこに春巻きを入れ、揚げ焼きにしていきます。油の温度の目安として、菜箸を油の中に入れたら、ゆっくりと気泡が出てくる程度になればOK！
フライパンが小さい場合は、一度にたくさん入れると温度が下がったり、春巻き同士がくっつきやすくなるので、フライパンのサイズに合わせて2～3回に分けて揚げるようにして下さい。

8色がついたらひっくり返す

油に入れてからはあまり触らないようにし、片面2～3分程度加熱します。下部分の縁が色づいてきたらひっくり返し、反対面も同じように揚げ焼きにして下さい。側面はトングや箸で立てるようにし、焼き色を付けて下さい。
きつね色になったら取り出して、バットや網にのせて油を切ります。油の温度が上がり過ぎると、中に火が通る前にまわりが焦げてしまうので、注意して下さいね。粗熱が取れたらお好みで半分にカットし、お皿に盛り付け完成です。