こんにちは！フリーランスで管理栄養士をしているmihoです。今回は基本のフライドチキンをご紹介します。フライドチキンはお店で買うもの！家で揚げるのはなかなか大変なイメージですよね？しかし今回はなるべく手間を省き、美味しく仕上げるポイントをご紹介していきたいと思います。それでは早速作っていきましょう！
衣がサクサク！基本のフライドチキンの材料（2～3人分）
具材
| 手羽元 | 10～12本（600ｇ前後） |
調味料
| 酒 | 大さじ1 | |
| 塩コショウ | 少々 |
漬け液
| 卵 | 1個 | |
| 牛乳 | 40ml | |
| マジックソルト | 小さじ2 | |
| ナツメグ | 少々 | |
| ブラックペッパー | 少々 |
衣
| 片栗粉 | 50ｇ | |
| 薄力粉 | 30ｇ | |
| マジックソルト | 小さじ1 |
その他
| 米油 | 適量 |
付けあわせ
| ベビーリーフなどお好みの葉物 |
衣がサクサク！基本のフライドチキンの作り方
今回のレシピのポイント
手羽元を使う際には、揚げるだけだと中までしっかり火が入るのに時間がかかります。そこであらかじめレンチンすることで揚げ時間をカット！揚げ焼きでもカリッとジューシーなフライドチキンに仕上げることができますよ。
事前加熱で生焼け防止
手羽元は鶏肉の中でも中心まで火が入りにくく、生焼けのリスクが高めです。しかし、しっかり揚げて中まで火を通すとなると、揚げ時間もかかり、油もたくさん使用するので後処理が面倒ですよね。料理初心者さんにはなかなかハードルが高くなりがち。しかし、今回のように事前にレンジ加熱すれば、生焼けの心配がいらないので、少量の油で揚げ焼き調理にしても安心です。
一気にレンジ加熱するとお肉がかたくなりやすいので、必ず2回に分けて、上下を返して加熱するようにして下さい。
外はカリッと！旨味がシュワ～
完成したフライドチキンは、衣がカリッと、中のお肉はジューシーに仕上がっています。レンジ加熱をすることで、普通のフライドチキンよりも時短で作ることができますが、味は絶品！
今回はマジックソルトを使いましたが、オールスパイスや鶏がら、コンソメなどを混ぜて、お好みの味にアレンジも可能です。パーティーやクリスマスなどにもおすすめなので、ぜひご家庭でも作ってみて下さいね。
栄養士/管理栄養士。企業での経験を積み、現在はフリーランスの管理栄養士としてレシピ記事の執筆に従事。時短＆節約をしながら栄養バランスの整った料理を得意とする。
