【動画あり】18cmパウンド型で作る具材たっぷり卵焼き「千草焼き」のレシピ

1卵液を作ろう

大きめのボウルに卵に調味料Aを加えていきます。

塩、和風顆粒出汁、みりん、薄口醤油、水です。薄口醤油は醤油の味と丸い塩味、そして食材の色を生かしてくれる調味料です。少量でも常備しておきたい調味料です。

フォークなど使ってしっかりと混ぜておきましょう。この中に具材をどんどん入れていくので、大きめのボウルを使った方が作業しやすいです。

2具材をカットしていこう

人参は厚さ3mmのマッチ棒のようにカットしておきます。溶いた卵液が入ったボウルにどんどん入れていきましょう。

長ネギは厚さ2mmほどで斜めにスライスします。こちらもボウルの中へ。

九条ネギも厚さ2mmの斜めにカットしていきます。ボウルの中へ。

スナップエンドウは厚さ2mmに斜めにスライスします。ボウルにどんどん加えていきましょう。

椎茸は傘、軸、石づきに分かれます。石づきは除去する必要がありますが、軸は立派な具となります。傘と共に2mm幅にスライスしておきましょう。こちらもボウルの中へ。

大葉はまとめて1cm角に。ボウルの中に入れておきましょう。

3鶏ひき肉は油なしで炒めよう

フライパンを熱して、鶏ひき肉を炒めます。今回は油なしで、鶏のもつ油のみでほぐし炒めます。

炒まってほぐれたところに、調味料Bを加えていきます。塩、上白糖、酒、濃口醤油です。全体に行き渡ったら、火を止めて…

418cmパウンド型に入れよう

フッ素樹脂加工されたパウンド型に流していきます。フッ素樹脂加工されてない場合は、型の内側に油を薄く塗り、オーブンシートを貼り付けておくと良いでしょう。

5180度のオーブンで

生地を慣らしてオーブンの中へ。180度のオーブンで30分の焼成です。

6焼き上がったら粗熱を取ろう

焼成後は、ケーキクーラーに置いて、そのままの状態で粗熱を取ります。その後、ラップをして冷蔵庫に一晩休ませましょう。厚目に切り分けられる具材たっぷりの卵焼きとなります。