料理家・栄養士のななです。今回は基本の照り焼きチキンのレシピを紹介します。家庭料理の定番メニューであり、子供から大人まで人気のおかずですが、ただ焼くだけになっていませんか。家庭でもお店のような「パリッ、ジューシー」な照り焼きが再現できます。簡単なコツをしっかりと押さえて早速作ってみましょう。
基本の照り焼きチキンの材料（１人分）
具材
| 鶏もも肉 | 250ｇ |
調味料
| 塩 | 少々 | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| サラダ油 | 大さじ１ |
調味料A
| 砂糖 | 大さじ1/2 | |
| 醤油 | 大さじ１ | |
| みりん | 大さじ１ | |
| 料理酒 | 大さじ1/2 |
付けあわせ
| 白ネギ |
調理時間：20分
基本の照り焼きチキンの作り方
今回のレシピのポイント
下処理で肉の厚みを合わせることです。こうすることで均一に熱が入るので、ジューシーな仕上がりになりますよ。また「パリッ」とした食感にするためにも、下処理はもちろん片栗粉でコーティングと、余分な油をふき取る工程もあるのとないのでかなり変わりますので、忘れずに行ってくださいね。
余分な油はしっかりふき取って
この時にキッチンペーパーで余計な油を拭き取りましょう。余計な油を切ることで、よりパリッとした仕上がりになります。チキンソテーでも同様なので、覚えておくとほかのレシピでも応用できますね。
照り照りでジューシーな仕上がりに
定番の照り焼きチキンですが、実は基本は今回の作り方がベースになり、これだけでプロのような仕上がりになります。工程自体は簡単ですが、全体的に丁寧に扱い、またしっかりとポイントを押さえることが美味しく仕上げるコツです。
パリッとジューシーな仕上がりだけでなく、照り照りなツヤが出るとなおいいですね。日頃の食卓はもちろん、小さめにカットしてお弁当にもおすすめ。ぜひお試しください。
料理研究家・栄養士・NadiaArtist。主宰してた料理教室が雑誌に多数掲載。企業さん向けのレシピ開発やコラム執筆などで活動中。自身も料理嫌いだったため、料理初心者さんからでも美味しく作れる簡単なレシピを目指してます。
