【動画あり】夏野菜をシンプルに！「ベーコンとズッキーニのソテー・バルサミコソース」のレシピ

1具材をカットしていこう

ズッキーニは1cm幅に輪切りにしていきます。きゅうりみたいなカタチをしているズッキーニですが、実はきゅうりの仲間ではなく、カボチャの仲間です。焼いて火を入れると、カボチャみたいにホクホクとなります。甘くはないですけどね。

2ブロックベーコンを使って存在感を！

ベーコンスライスでも代用OKですが、ブロックベーコンを使って存在感を出すのも面白いです。棒状にカットしておきましょう。

3バルサミコソースの作り方です

今回のバルサミコソース、テフロン加工されたフライパンを用意しましょう。使うバルサミコは、グロソリ・アチェートバルサミコモデナ。オススメです。

4バルサミコ酢を火にかけよう

バルサミコ酢を注いで、中火にかけます。

5火を止めるタイミングは少しサラッとしている状態で

あまり煮詰めすぎると今度は水飴みたいに固くっなってしまうので、少しサラッと緩い状態で、耐熱性のあるココットなどに流しましょう。

6ココットに注いだら、常温で冷まそう

ココットに注ぐと、まだ湯気が出ている状態です。余熱でさらに煮詰まります。これで程よいトロミがつくバルサミコソースとなります。簡単でしょう。

7ズッキーニを焼いていこう

熱したフライパンに米油を馴染ませて…

ズッキーニを並べます。全て並べ終えたら、弱火にします。

8下味をつけよう

ズッキーニの表面(片面のみ)に、軽く塩と白胡椒をして下味をつけます。

9中央にスペースを開けて

このタイミングで、ベーコンを一緒に炒めます。弱火でゆっくりと炒めていくことで、カリカリとしたクリスピーベーコンとなりますよ。同時に、ベーコンの旨味と燻製臭がズッキーニに移ってさらに美味しくなります。

10時折、ズッキーニを返しながら炒めよう

焦がさず、ゆっくりと丁寧に炒めることが大事です。そのためには弱火をキープ。たまにズッキーニの裏表を返してあげましょう。

11ベーコンにもズッキーニにもキレイな焼き色がつきました！

焼き色がついたら、完成です。余分な油を除きながら、お皿に盛り付けましょう。