深い味でお酒にあう一品！鶏肉とかぶのトマト煮込みのレシピ

1まずはカブをカットしよう

カブは葉付きのままおいておくと、根元の養分が葉に取られてしまうので、買ってきたらすぐに根元と葉の部分を切り離しましょう。

今回は茎の部分を3～4㎝残してカットします。残りのカブの葉っぱは炒め物やスープに加えたり、ご飯と一緒に炊いたり色々なアレンジができますので、捨てずに取っておいてくださいね。

また、カブは根元に汚れが溜まっていますので、ボウルに水を入れてカブの根元を浸します。竹串など先の細いもので細かい汚れを取っていきましょう。

汚れが取れたら縦に8等分にして皮をむきましょう。

2玉ねぎ、にんにくをカットしよう

玉ねぎは皮をむいてくし形にカットしましょう。

にんにくはみじん切りにしましょう。

3鶏肉をカットしよう

鶏肉をカットする前に、お掃除をしていきます。鶏肉と筋の間に包丁を入れ、境目を切って筋を取り除いていきましょう。身からはみ出た白い筋も切り取りましょう。黄色い脂肪や血の塊も取り除いてくださいね。

また、脂身がたくさんついている場合は仕上がりが脂っぽくなってしまうので、身からはみ出た余分な脂身を取り除いてください。これでお掃除が完了です。

鶏肉のお掃除ができたら、一口大にカットして、塩、胡椒をよくすりこんで下味をつけていきましょう。

4にんにくの香りをオリーブオイルにうつそう

フライパンにオリーブオイル少々(分量外)とにんにくを入れて弱火にかけましょう。ゆっくり火を入れてにんにくの香りをオリーブオイルにうつしていきます。にんにくは焦げやすいので強火にかけてしまうと、オリーブオイルに香りがうつる前に焦げてしまいますよ。

5玉ねぎを炒めよう

にんにくのいい香りがしてきたら、玉ねぎを加えて炒めていきます。玉ねぎはお好みの固さで炒めていきましょう。

6カブを加えよう

次にカブを加えて炒めていきましょう。後から煮込むので柔らかくなるまで炒める必要はありませんが、しっかり炒めることによって甘味がでてきますよ。

7別のフライパンで鶏肉を炒めよう

玉ねぎとカブを炒めている間に鶏肉を焼いていきましょう。別のフライパンを用意して、オリーブオイル少々(分量外)を温め、鶏肉を皮目から焼いていきます。皮目から焼くことできれいな焼き目がつき、皮が縮むのを防ぎます。

フライパンが1つしかない場合や別のフライパンを準備するのが面倒な方は、にんにくを炒める前に鶏肉を焼き、一度鶏肉を取り出してにんにくを炒めていきましょう。

その際にフライパンは洗わなくてOKです。鶏肉を焼いて出た旨味の脂で、にんにくを炒めていきましょう。

鶏肉も後で一緒に煮込むので、中まで完全に火が通っている必要はありません。

8鶏肉を加えよう

鶏肉が焼けたら、カブを炒めたフライパンに鶏肉を加えましょう。鶏肉を焼いて出た脂も一緒に加えてくださいね。

9調味料を加えて煮込んでいこう

水、トマトペースト、フォンドヴォー、コンソメキューブを加えて煮込んでいきましょう。

鶏肉に火が通って、カブが柔らかくなったら完成です。いつものトマト缶で作るトマト煮込みのようなトマト感ではなく、フォンドヴォーを使っタコとで複雑な深い味に仕上がりました。

早速温かいうちに食べてみました。やはりフォンドヴォーのおかげで深い味わいになっていて美味しいですね。 カブと玉ねぎも、煮込む前によく炒めタコとで甘味が増して美味しく仕上がりました。