うま辛でごはんもお酒も進む！ちくわのキムチ肉詰めのレシピ

1まずはちくわに切り込みを入れて切ろう

ちくわは縦半分に切り込みを入れ、横半分に切ります。
ちくわは白身魚のすり身で作られた練り物で、高たんぱく・低脂肪なのでヘルシーに食べられます。味がもともとついているため、たねの味を濃くし過ぎないように注意しましょう。

2キムチを粗みじん切りにする

キムチを粗みじん切りにします。
今回は、鶏ひき肉をキムチとめんつゆのみで味付けしています。キムチを入れることでコクと旨味がアップして、簡単にうま辛なたねになりますよ。

3鶏ひき肉を粘りが出るまで捏ねる

たねを作ります。ボウルに鶏ひき肉、酒、めんつゆを入れて粘りが出るまで捏ねます。
肉の旨味が溶け出ないよう、冷蔵庫から出したての冷たい状態で捏ねましょう。鶏ひき肉は、牛や豚のひき肉に比べて淡泊であっさりとしていますが、より淡泊に仕上げたい場合は“むね”のひき肉で作っても大丈夫ですよ。

4キムチ、片栗粉を加えて混ぜる

キムチ、片栗粉を入れて混ぜます。ボウルの中で10等分に分けておきます。
片栗粉を加えることで、焼いた時にたねが崩れにくく、肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上がりますよ。

5ちくわにたねを詰める

工程1のちくわに工程4のたねを詰めます。小さいスプーンなどで、こんもりとなるように詰めましょう。

6フライパンで焼く

熱したフライパンに米油をひき、工程5をたねを下にして並べます。焼き色がつくまで2分ほど中火で焼き、裏返し蓋をして3分ほど弱火で焼きます。蓋を外し中火にして転がしながら焼き、全体に焼き色が付きいて鶏ひき肉に火が通ったら火を止めます。

7大葉を敷いたお皿に盛り付ける

大葉を敷いたお皿にちくわのキムチ肉詰めを盛り付けて完成です。
味付けの調味料はめんつゆだけで、簡単お手軽にできますよ。さまざまなシーンに使える簡単メニューなので、ぜひレパートリーに加えてくださいね。