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こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。青魚の代表格「いわし」は、身体に良いのは分かっていても、ちょっと生臭くて苦手な方が多いお魚のひとつですね。食べ方のレパートリーが少ないのも悩みのひとつ。今回はそんないわしを使って、簡単でおしゃれなオーブン焼きをご紹介します。それでは早速作っていきましょう!
チーズとハーブが香るいわしのパン粉オーブン焼きの材料(2人分)
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主な材料
いわし | 2尾 | |
塩 | 小さじ1/2 | |
こしょう | 適量 |
付け合わせの材料
じゃがいも | 1個 | |
オリーブオイル | 大さじ1 | |
塩、こしょう | 少々 | |
ベビーリーフやミニトマト | 適量 |
パン粉の材料
パン粉 | 20g | |
粉チーズ | 20g | |
パセリみじん切り | 大さじ1 | |
オリーブオイル | 30ml |
チーズとハーブが香るいわしのパン粉オーブン焼きの作り方
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左右の身の部分を持ってしっかり開きましょう。身から小骨が剥がれていきます。
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次に中骨を取り除きます。尻尾の付け根部分の中骨をつまんでポキッと折り、引っ張り上げるようにしてゆっくり身から剥がしていきましょう。これで下処理が完了しました。
![いわしから出た水分は臭みのもと、必ず拭き取ろう](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/06/2101fe225573152597d9eefa0b11c1da-1024x576.jpg)
いわしから出た水分は臭みのもと、必ず拭き取ろう
塩を振って出てきた水分にはいわしの臭みが含まれています。キッチンペーパなどでしっかり拭き取って下さいね。
![たっぷりのオリーブオイルがサクサクの決め手](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/06/6f2d5bd7328b6e0794ba2e9268f4e189-2-1024x576.jpg)
たっぷりのオリーブオイルがサクサクの決め手
本来はパン粉の衣を付けて油で揚げて仕上げるところを、今回はオーブンで代用。パン粉にたっぷりのオリーブオイルを混ぜ込んでグリルする事で、油で揚げたようなサクサク食感が楽しめます。小麦粉や卵を使って衣を付ける手間や揚げ油の処理の必要がなく、最小限の油でサクサクに仕上がるのが嬉しいですね。
他のお魚や、鶏ささみ肉などに置き換えても同じようにサクッと軽いフライが作れるので是非活用してみて下さいね。
いわしがおしゃれに変身!チーズやハーブの香りとサクサク食感を楽しんで
![いわしがおしゃれに変身!チーズやハーブの香りとサクサク食感を楽しんで](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/06/ed98b5cf5377fec58bb104d98c3a3214-8-1024x576.jpg)
いわしの下処理さえ終わってしまえば後はオーブンにお任せ、あっという間に完成です。揚げ物を作るのはちょっと大変だけれど、油を吸わせたパン粉と一緒にオーブンに入れればとっても簡単にサクサク食感のいわしが楽しめます。揚げ油の後始末も不要なのが嬉しいですね。
粉チーズやパセリがふわっと香り、イタリアンでおしゃれな雰囲気に仕上がります。ご飯のおかずとしても、お酒のおつまみとしても大活躍してくれますよ。オーブンにお任せの簡単レシピは、忙しい毎日の強い味方です。
2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」