10分でできる！手作りブルーベリーソースがプロ級のなめらかパンナコッタのレシピ

1生クリーム、牛乳、グラニュー糖を火にかける

まずゼラチンは分量の5倍の水でふやかしておきます。
鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れ火にかけ、ゆっくりと混ぜながら沸騰する手前まで温めていきます。
生クリームや牛乳は、沸騰させると風味が飛んでしまうので弱火～中火でゆっくりと火にかけましょう。

2沸騰する手前で火を止め、ゼラチン、バニラオイルを入れる

沸騰する手前まで温まったら火を止めます。
水でふやかしておいたゼラチンを入れ優しくまぜ、溶かしていきましょう。
バニラオイルやバニラエッセンスがある場合は入れるとより香りが良くなりますよ。
ゼラチンは溶け残りがないように、よく溶かしておきます。

3型に入れていこう

氷水で冷やして、ほんの少しトロミがついてきたら型に移していきます。
均等に入れるコツとして、一旦７～８割全ての型に流し入れ、最後の少しずつを調整することで全体を同じくらいの量に入れる事が出来ますよ。
型に入れたら、冷蔵庫で2～3時間冷やします。

4ブルーベリーソースを作ろう

パンナコッタを冷やしている間にブルベリーソースを作っていきましょう。
小鍋にブルーベリー、グラニュー糖を入れグラニュー糖が溶けるまで混ぜながら火にかけます。

5レモン汁を加える

レモン汁を加え、煮詰めます。
ぐつぐつと煮詰めて、スプーンで線が残るくらいまで煮詰められたらOKです。
冷やしたら固まって少し濃度が出てくるので、この段階でサラッとしていても大丈夫ですよ。
煮詰めすぎた場合は水を足してまた火にかければ調整が出来ます。
ソースが煮詰まったら、冷蔵庫で冷やしておきましょう。

6パンナコッタが冷えたら型から外して盛り付けよう

型から外すときには、ペティナイフなど小さめの包丁を外側に入れ、ぐるっと一周させると型とパンナコッタが離れるので、
そのままお皿に置き、手で持ったまま下に数回振り下ろします。
そうするとポンっと出てきてくれますよ。