【動画あり】芳醇な香りが魅力！「ブランデー入りチョコシフォンケーキ」のレシピ

1チョコレートを分けておこう

ブラックチョコレート2枚（100g）を、大きめのボウルに65g分計量。荒めに砕いでいきます。残りの35gは別に取っておきましょう。

2湯煎にかけておこう

ボウルの底面までで収まるような器や鍋を用意して、お湯を沸かしておきます。チョコレートが入ったボウルを湯煎にかけて、溶かしておきましょう。

3粉類をふるっておこう

薄力粉40g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー3gを合わせて、粉ふるいでふるっておきます。ふるいにかけることで粒子が細かくなり、空気をふくませることでふっくらとしたシフォンケーキに仕上がります。

4メレンゲを立てよう

卵白130gとグラニュー糖65gを大きめのボウルに合わせて、ホイッパーでメレンゲを立てていきます。5分以上ひたすら攪拌する作業となります。

9分立てのメレンゲを目指して、攪拌です。 気を付けるべきは、ボウルに余分な油分や水分が入っていないことです。少しでも入っているといくら攪拌してもメレンゲは立ちません。事前にボウルをしっかりと拭き取って乾燥させておきましょう。

攪拌すること5分以上。ホイッパーを持ち上げた時に、メレンゲがくっついた状態で、ツノもしっかりと立っている状態です。これがシフォンケーキに適した「9分立て」です。 これ以上攪拌するとどうなるか？分離して使い物にならなくなります。状態を確認しながら作業するようにしましょう。ホイッパーは洗わずに、そのまま続行して使用します。トントンと叩いて、メレンゲをボウル内にふり落としておきましょう。

5チョコレートベースを順番に繋いでいこう

湯煎にかけたチョコレートはトロトロになっています。湯煎にかけたままで、卵黄2個分を一個ずつ加えてホイッパーで混ぜ合わせましょう。

牛乳45gを2回に分けて加えます。先に計量して、常温に置いておくと、チョコレートが急激に固まらずに済みます。

米油30gを2回に分けて加えていきます。

ブランデー25gを2回に分けて加えます。ここまではチョコレートに馴染ませながら「つないでいく」ことを意識しましょう。チョコレートベースが出来上がったら、湯煎から外します。

6粉類とメレンゲを加えよう

ふるっておいた粉類3点セットを一気に加えて、ホイッパーでしっかりと混ぜます。次にメレンゲを2回に分けて混ぜ合わせます。

7生地が出来たタイミングでオーブンを予熱しよう

メレンゲもう半量が加わりました。ボウルの底にチョコレートベースが溜まっています。底からすくい上げるよう、丁寧に混ぜていきましょう。色が均一になったらシフォン生地の完成です。
このタイミングで、オーブンを180℃に予熱しておきます。

8シフォン型に生地を流そう

出来たシフォン生地を、15cmシフォン生地に流し入れます。ゴムベラを使って余すことなく丁寧に流しましょう。

9オーブンで焼成しよう

予熱していたオーブンに入れ、まずは180℃で10分。その後に170℃に下げて25分焼いていきます。

10焼き上がったら冷まそう

チョコレートシフォンケーキが焼き上がりました。作業台に10cmの高さから垂直にトントンと型の底面に2回衝撃を与えます。何でも良いので液体入りの瓶を用意します。今回はブランデーの瓶を使います。

11チョコソースをかけたら完成！

別に取っておいたチョコレート35gを湯煎にかけて溶かし、バター10gとブランデー小さじ1を足して混ぜ合わせます。大人感をアップさせましょう。
今回はシフォンケーキを冷蔵庫で保存しましたが、常温のままでもOK。型から外して切り分ける際に、一度常温に戻してからカットするとふんわり柔らかいシフォンケーキを味わえます。お好み量をカットして、チョコソースと共にいただきましょう。