料理家・栄養士のななです。今回は米粉入りのアーモンドフロランタンのレシピを紹介します。クッキーとキャメルナッツの両方が楽しめるアーモンドフロランタンですが、クッキー生地に米粉が入ることで、ふわっと軽い食感になり、つい手が止まらなくなるかもしれません。少し工程が多いですが、ぜひ挑戦してみてください。
米粉入りのアーモンドフロランタンの材料（20㎝×20㎝型）
クッキー生地
| 無塩バター | 180ｇ | |
| グラニュー糖 | 80ｇ | |
| 塩 | 少々 | |
| 卵黄 | 2個 |
粉類
| 薄力粉 | 170ｇ | |
| 米粉 | 30ｇ | |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
キャメルフィリング
| 無塩バター | 80ｇ | |
| グラニュー糖 | 100g | |
| はちみつ | 大さじ2 | |
| 生クリーム脂肪分35～45％ | 60ml |
キャラメルフィリング
| アーモンドスライス | 90ｇ |
調理時間：80分
米粉入りのアーモンドフロランタンの作り方
多少焼き色にムラがあっても大丈夫
キャメルフィリングをかけてから、再度焼くので、ここでは焼き色はムラでも大丈夫です。また焼き立ては生地が柔らかく、安定しないので、必ず型ごと冷ましましょう。
焦げる寸前まで火にかけるのがポイント
焦げる手前になったら、目安なのでここで火を止めてください。またこの時点で茶色く色づくまで火にかけることで、仕上がりも綺麗な色づきになります。
プレゼントにも最適なおやつ
小麦粉だけのクッキーもサクサクとして美味しいですが、米粉が少量入ることで、ふわっと食べやすい軽い食感になり、重たくなりがちなキャラメルフィリングとも相性がバッチリです。
一見ハードルが高そうなおやつですが、工程が少し多いだけで、作業自体は簡単なものですので、意外と簡単に作ることができるのではないでしょうか。また作った当日よりも、次の日の方が、クッキーとキャラメルフィリングがしっとりと馴染んで美味しさ倍増です。ぜひお試しください。
料理研究家・栄養士・NadiaArtist。主宰してた料理教室が雑誌に多数掲載。企業さん向けのレシピ開発やコラム執筆などで活動中。自身も料理嫌いだったため、料理初心者さんからでも美味しく作れる簡単なレシピを目指してます。
