こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。甘くてとっても美味しい「練乳」ですが、出番が少なくて冷蔵庫で眠っていたりしませんか。練乳は牛乳に砂糖を加えてギュッと濃縮させているので、その美味しさはお墨付き。今回はそんな練乳の美味しさを生かした簡単レシピをご紹介します。それでは早速作っていきましょう！
簡単練乳プリンの材料（2人分）
主な材料
| 牛乳 | 300ml | |
| 練乳 | 50g | |
| ゼラチン | 4g |
トッピングの材料
| マンゴー冷凍 | 100g | |
| 砂糖 | 30g | |
| レモン汁 | 大さじ1 |
簡単練乳プリンの作り方
ゼラチンを入れたら沸騰させないこと
ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなる性質があるので注意が必要です。50～60度くらいで溶けるので、一度火を止めてから入れると安心です。また、溶け残ってしまうとその部分が固い食感になってしまうので、ホイッパーなどを使ってしっかり溶かすか、ザルで漉すと良いですね。
練乳は使い道いろいろ
練乳と言えば、いちごを食べる時に使う印象が強い食材ですね。買ったままで冷蔵庫にしまって、そのまま使わないなんて事も多いかと思います。
でも、実は使い道色々。今回のようにミルク系のスイーツの甘みとして使えば、生クリームいらずで濃厚な美味しさが楽しめます。パンに塗ったり、コーヒーの甘味料として使ったり、かき氷で使うのも定番ですね。眠らせておくなんてもったいない、是非活用してみて下さいね。
便利な冷凍フルーツがおすすめ
冷凍フルーツは通年購入出来る嬉しい商品。マンゴー以外にも、いちご、ブルーベリー、パイナップルなど様々なフルーツが冷凍で売られています。
冷凍フルーツは一番美味しい時期に一気に収穫してプロが冷凍しているので、味も栄養価も抜群。食感はフレッシュフルーツに劣りますが、スイーツやジャムを作るなら冷凍フルーツの方がおすすめですよ。
練乳で濃厚クリーミー！マンゴージャムとの相性も抜群です
練乳を使った事で、濃厚クリーミーな仕上りになりました。生クリーム無しでこんなに濃厚になるなんて、嬉しいですね。砂糖のように溶け残りを心配する必要もなく、手軽に美味しく作れるのが魅力です。
手作りしたマンゴージャムとの相性も抜群。マンゴーの酸味が効いているので、濃厚なプリンも最後まで飽きること無く食べられます。冷蔵庫で眠らせている練乳、是非ご活用下さいね。
2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」
