味噌消費に！ホットケーキミックスで「くるみと味噌のチーズパウンドケーキ」のレシピ

1まずはくるみを砕こう

くるみは包丁でざっくりと大きめに砕きます。大きめに砕くことでごろっとしたクルミの食感がアクセントになりますよ。砕いたくるみはトッピング用に15gほど取っておきましょう。

2ボウルに砂糖、油、味噌、卵を入れて混ぜる

ボウルに砂糖、サラダ油、味噌を入れて泡立て器でよく混ぜます。パウンド生地にはバターの代わりに扱いやすい油を使って、あっさりとした口当たりに仕上げます。今回はサラダ油を使用しますが、米油などお好みの油でもOKですよ。

卵を溶いてから少しずつ加えて馴染ませながら混ぜ合わせます。一気に卵を入れてしまうと味噌と馴染みにくくなるので、溶いた卵を少しずつ混ぜながら加えて味噌をしっかりと溶かしてくださいね。

3豆乳とホットケーキミックスを加えて混ぜる

豆乳を加えて混ぜ、ホットケーキミックスとくるみを加えて粉気が無くなるまで混ぜます。ホットケーキミックスは小麦粉と違って振るわずそのまま入れられるのでとっても便利。ベーキングパウダーも含まれているので、ホットケーキミックスだけで失敗なく手軽に作れるのが嬉しいですね。

4パウンド型に生地を入れる

パウンド型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。くるみが片寄らないように箸などを使って均等に広げましょう。

型を持ち上げて数回トントン落として、中の空気を抜きます。

5180度のオーブンで30～35分焼く

180度に予熱したオーブンで30〜35分ほど焼きます。

10分ほど焼いて表面が少し固まったら一度取り出し、包丁で真ん中に切れ目を入れます。切れ目を入れることで中まで均等に火が入りやすくなり、生焼けを防いできれいに膨らみます。

オーブンに戻し入れて、表面にこんがりと焼き色がついて中まで火が通るまで焼きましょう。表面が焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせて焼いてくださいね。 竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければOKです。粗熱を取って型から取り出し、冷ましておきます。

6チーズクリームを作る

パウンドケーキを冷ましている間に表面に塗るチーズクリームを作りましょう。ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで練り混ぜます。
クリームチーズが冷蔵庫から出してすぐの場合は、ラップをせずに600Wの電子レンジで柔らかくなるまで20秒ほど加熱してもOKです。加熱時はチーズが溶けてしまわないように注意してくださいね。

7味噌、粉糖、豆乳を加えて混ぜる

味噌、粉糖、豆乳を加えて味噌が溶けるまでよく混ぜ合わせます。チーズクリームにも味噌を入れてほのかな塩気を効かせますよ。

このくらいなめらかに垂れるくらいのゆるさになればOKです。固めの場合は豆乳の量を調節してくださいね。

8チーズクリームとくるみをのせて完成！

パウンドケーキが冷めたら、表面にチーズクリームを垂らします。チーズが固く垂れにくい場合は豆乳を少量加えて伸ばすか、電子レンジで10秒ほど加熱して溶かすと垂らしやすくなります。側面はクリームが自然に垂れたままの感じがかわいいですよ。

仕上げにトッピング用に取っておいたくるみをのせて、クリームが固まったら完成です。