洋食歴20年の料理人hiroです。冬が旬のサツマイモ。少ない材料で手軽に作れる「サツマイモのガレット」を作ります。外はカリッと、中ホクホク。お子様にも喜んでいただけるホットでオシャレなおやつです。それでは早速作っていきましょう。
サツマイモのガレットの材料（1人前）
具材
| サツマイモ（鳴門金時） | 300g |
調味料A
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 無塩バター | 30g | |
| グラニュー糖 | 小さじ4 |
調理時間：25分
サツマイモのガレットの作り方
グラニュー糖を軽く焦がします。この苦味が合うんです
フライパンを弱火にかけて無塩バター半分量を落とします。バターが溶けたらグラニュー糖半量を加えグラニュー糖に軽く色をつけます。ブクブクと泡が出てきて、うす茶色になります。これをキャラメリゼと言って、プリンのキャラメルソースのような苦味が、この料理にとても合うんです。
サツマイモのガレットはまるでホットなおやつ
今回ご紹介しました手軽に出来るサツマイモのガレットは、旬の冬にふさわしい温かいおやつです。この上に市販のバニラアイスを添えたり、シナモンを振りかけて食べるのもオススメです。ふかし芋や石焼き芋とは違うおやつ感覚のガレット。洋風の大学いものような印象も受けます。是非、こちらのレシピをレパートリーに加えてみてください。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
