洋食歴20年の料理人hiroです。気温がだんだんと高くなってきました。暑い時にはアイスを欲してしまうもの。お家で簡単に出来るシャーベットを作ります。みかんとヨーグルトでシャリシャリャーベット!どこかで食べたことあるような懐かしい味です。冷凍なので多めに作ってOK。それでは早速作っていきましょう。
みかん缶詰があったら作りたい、みかんのヨーグルトシャーベットの材料(4人分)
具材
ヨーグルト | 1パック(400g) | |
みかんの缶詰 | 1缶295g(固形量170g) |
調味料
グラニュー糖 | 30g | |
練乳 | 15g |
みかん缶詰があったら作りたい、みかんのヨーグルトシャーベットの作り方(1分動画で早回し解説)
みかん缶詰があったら作りたい、みかんのヨーグルトシャーベットの作り方
キッチンペーパーの上にヨーグルト1パック分を全て乗せ、ラップをかけて冷蔵庫でひと晩置いておきます。こうすると、ヨーグルトの固形物とホエーが分離して、固形物がまるで酸味のあるクリームチーズのようなものとなります。俗に「水切りヨーグルト」と言って、デザート作りでクリームチーズの代用としてよくやる手法でもあります。
さらに、手でみかんの実を軽く潰しておきます。みかんの身の大きさはお好みです。
ホエーを取り除いた固形物をジップ袋の中へ。
平たくすることで盛り付けやすい!
平たいので外から両手で割って、器に盛り付けることができます。
どこかで食べタコとあるような懐かしい味です
今回のカンタンにできる「みかんのヨーグルトシャーベット」ですが、私は小さい頃にどこかのスーパーにあったカキ氷アイスで食べたような印象で、妻に関して言えば、「給食で出てきた?」なんて言葉が出るくらい懐かしい味。もちろん食感はシャリシャリとしていて、お好みで「追い」練乳をかけて楽しんでもらいたいですね。大人もお子様も喜ぶ今回のシャーベットレシピ、是非とも食のレパートリーに加えてみて下さいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。