「赤福」の再現レシピ！オーブンも火も不要・市販の切り餅を使ってお家で手作り

1切り餅をつきたてのお餅に復活させよう

硬い切り餅を、つきたてのお餅のように柔らかく復活させましょう！耐熱ボウルに切り餅を一口大にカットして入れます。そこに水、砂糖を加え、ふんわりラップをして600wのレンジで2分程度温めます。お餅の芯まで柔らかくなったらOKです。2分加熱したところでまだ硬い場合は30秒ずつ延長して、柔らかくなるまで加熱してください。

加熱し過ぎると餅が膨らんで硬くなってしまうので、膨らむ直前で止めましょう。お箸を刺して中まで刺されば柔らかくなった証拠です。冷めると硬くなってくるので、ラップを外したら、温かいうちに次の作業に移りましょう。

2餅つきをしよう！

お餅が温かいうちに、麺棒などでつきます。杵つき餅のようについては混ぜ、ついては混ぜを繰り返し、お餅がつきたてのように柔らかくひトマトまりになるまで続けます。最初は水とお餅がなじみにくいので、水が飛び散らないよう優しくつくようにしてください。水分がなくなってきたら、最後は力強くつきましょう！

途中で粘り気が強くなってきたら、水に濡らした手で混ぜてください。これで、切り餅がつきたてのお餅のように蘇りますよ！

ムラなく柔らかくなって、ひと塊になったら、つきたて風餅の完成です！この方法で手軽に餅つき体験ができるので、ぜひ小さいお子さんと一緒に楽しみながらやってみてください。

3お餅を分割しよう

できたお餅を6等分します。等分したらざっくり俵形にしておきます。お餅が柔らかく扱いにくいので、水に濡らした手で作業すると扱いやすくなりますよ。分けたものはくっつかないように、片栗粉をまぶしたバット等に置いておきます。

4あんこを準備しよう

ラップを敷いた上にあんこ20g程度を楕円形に広げます。できるだけ厚みは均一に伸ばしましょう。あんこの量はお好みで増やしてもらってもOKです。つぶあんでも作れますが、本家の赤福はこし餡なので、再現するならこし餡がベストです。

5お餅を包もう

伸ばしタコし餡に工程3のお餅を乗せます。赤福の特徴は、楕円形で三筋の山があるところ。それを意識してお餅を楕円形に整えておきます。お餅を乗せたら、ラップごとくるっと巻いてお餅を包みます。お餅がはみ出している場合は、ラップの上から整えてください。

6形成したら完成です！

ラップに乗せたまま開いて、2本指で跡を付けます。お餅の弾力で形は戻るので、ギュッと押さえて後で形を整えると筋が綺麗に仕上がりますよ。この形は伊勢神宮神域を流れる五十鈴川のせせらぎを形どったもので、餅につけた三筋の形は清流を、白いお餅は川底の小石を表している、神聖な意味を持つそうです。

さあ、温かいお茶と一緒に、出来立てを召し上がれ！

切り餅を使ったとは思えない、つきたてみたいな柔らかさのお餅がサイコーです！こし餡のなめらかさも相まって、本当に赤福みたい！ひとつひとつが小さいお持ちなので、1個では物足りず、ついつい2個3個と手が伸びる、危険な和菓子です。（笑）つきたてのお餅は、材料もお道具も専用のものが必要で、なかなか食べられる機会も少ないですが、この方法で作れば、簡単にまるでつきたてのお餅のような食感が味わえますよ！