もっちりほくほく！こんがり香ばしい「さつまいも入りかぼちゃのおやき」のレシピ

1まずはさつまいもをアク抜きしよう

さつまいもは皮をむいてひとくちサイズに切り、水にさらしてアクを抜きます。さつまいもは切った後に染み出るアクによってえぐみが出たり変色しやすいので、切った後は水につけてアクを抜きましょう。さつまいものあく抜きをしている間にかぼちゃの生地を作っていきますよ。

2かぼちゃの皮をむいてひとくちサイズに切る

かぼちゃは皮をむいてひとくちサイズに切ります。かぼちゃの皮をむくときはかぼちゃが安定するように切り口を下にしてまな板に置き、包丁で皮を薄く削ぐようにむくと簡単です。

加熱してから潰すので、ざっくりと切る感じでOKです。

3かぼちゃをレンジで4分ほど加熱する

耐熱ボウルにかぼちゃを入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジでかぼちゃが柔らかくなるまで4分ほど加熱します。火が通りにくい皮側につまようじなどを刺して柔らかくなっていたらOKです。

4かぼちゃを潰して片栗粉を混ぜる

マッシャーかフォークでかぼちゃがなめらかになるまで潰します。かぼちゃは生地にするのでしっかりと潰しておきましょう。

餡に混ぜる用に20gを取り分け、残りのかぼちゃに片栗粉と塩小さじ1/4を加えて粉気が無くなるまで混ぜます。

かぼちゃの水分量が少ないと粉っぽさが残ったりまとまりが悪くなるので、水（分量外）を少量ずつ加えてまとまりやすくなるまで粘度を調節しましょう。丸める時にぼろぼろと崩れないくらいが目安です。

5さつまいもをレンジで加熱する

次は餡を作っていきます。耐熱ボウルに水気を切ったさつまいもと少量の水を入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジでさつまいもが柔らかくなるまで2分ほど加熱します。つまようじなどを刺してみて、まだ固い場合は追加で加熱時間を調節してくださいね。

6さつまいもを粗く潰す

マッシャーかフォークでさつまいもを粗く潰します。さつまいもは餡に混ぜるので、粗く潰すことでさつまいものごろっとしたほくほく食感が出ますよ。

大きめのかたまりを潰して、このくらいほぐせばOKです。

7さつまいも、かぼちゃ、こしあんを混ぜて丸める

さつまいもに餡用に取っておいたかぼちゃ、こしあん、残りの塩（ひとつまみ分）を加えて混ぜ合わせます。塩を少量加えると甘さが引き立って味が引き締まります。

餡を5等分にして丸めます。ラップに包んで丸めるとべたつかずに簡単ですよ。

8生地に餡を包んで成形する

かぼちゃの生地を5等分にして丸め、ラップの上で潰して平たく伸ばし餡をのせます。

ラップを使って餡を生地に包みます。ラップを使えば手が汚れずきれいに包めますよ。

包んだ生地を少し潰しながら平たい円形に成形します。閉じ目やシワを伸ばして表面をなめらかにしましょう。

9フライパンで生地を焼く

フライパンにごま油をひいて中火で熱し、生地を並べてこんがりと焼き色が付くまで3分ほど焼きます。

裏返して蓋をし、裏面にも焼き色が付いて中まで火が通るまで弱火で5〜6分ほど焼きます。

器に盛り、黒ごまをのせて完成です。