ラムレーズン好きにオススメ！「ナッツとフルーツの手作りパウンドケーキ」のレシピ

1前日にラムレーズンを作っておこう

ドライレーズンは保存性を高めるために、オイルコーティングされています。ラム酒を染み込ませるためには、そのオイルを剥がす作業が必要となります。
レーズン50gに熱湯にをかけて、ザルにあけて水気を切るだけでOK。その後にラム酒大さじ2をレーズンに漬け込み、冷蔵庫の中へ。これを前日の作業としてやっておきましょう。

2粉類をふるっておこう

薄力粉90g、アーモンドプードル25g、ベーキングパウダー3gを一緒に粉ふるいでふるっておきましょう。粉の粒子が細かくなるだけでなく、空気を含ませることで、ふっくらとしたパウンドケーキを焼くことができます。
また、あらかじめ18cmパウンド型の内側に無塩バター（分量外）を塗って、オーブンシートを貼り付けておきましょう。

3無塩バターとグラニュー糖を合わせよう

これも事前準備となるんですが、大きめのボウルに無塩バター100gを用意し、室温に戻しておきます。これをやっておくのと、やっておかないのとでは作業時間の差も違いますし、生地を合わせづらくなります。
作る2時間前（夏場は1時間でOK）に室温に戻しておくと良いでしょう。グラニュー糖100gを加え、ホイッパーで混ぜていきます。

白くもったりするまで、ホイッパーで撹拌しましょう。目安は5分です。

4全卵を加えよう

バターベースに、全卵（M）2個を2回に分けて加え混ぜましょう。

5粉類を加えよう

全卵を混ぜ合わせたら、ホイッパーからゴムベラに持ち替えて、ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。

6胡桃とドライフルーツを混ぜよう

手で少し小さく砕いた胡桃30gと、ドライフルーツ50g（中身にレーズンが入っていたら出来るだけ除いておきましょう）を加え、生地に混ぜ込みます。最後に、ラムレーズンを漬け汁ごと加えます。

7生地を型へ入れよう

生地を、あらかじめオーブンシートを貼っておいた18cmパウンド型に流し入れます。

8クープを入れよう

生地を入れ終えて、表面をならし、トントンと作業台の上で衝撃を与え中の空気を抜きます。その後に、中央に1cmほどの深さのクープ（切り込み）を入れます。クープを入れておくと、熱が全体に入りやすくなり、パックリと割れたパウンドケーキに焼き上がります。

9生地を焼成しよう

180℃に予熱したオーブンの中に、40〜45分入れて焼成しましょう。

10完全に冷めたら完成！

焼き上がり時に、中心に竹串をさして、ベトっとした生地がつかなければ焼き上がりのサインです。型ごとケーキクーラーの上にのせて粗熱をとった後に、冷蔵庫に一晩冷ましたら完成です。お好みのサイズに切り分けてパウンドケーキを楽しみましょう。