基本のカップケーキのレシピ！混ぜるだけなのにふわふわに仕上がる作り方

1薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるう

薄力粉とベーキングパウダーを一緒にして、一度ふるいにかけておきます。
薄力粉は意外とダマになりやすい食材なので、袋から出してそのまま使うと混ぜにくく、粉が固まった状態で焼き上がる原因になってしまいます。面倒くさいと感じるかもしれませんが、必ず一度振ってから使うようにして下さい。

2卵を割りほぐす

ボウルに卵を割り、菜箸などを使ってしっかり割りほぐしましょう。黄身と白身がしっかり混ざり合い、サラサラの状態になるまで混ぜて下さい。
菜箸をぐるぐる回して混ぜるより、左右に動かすようにしながら混ぜると白身が早く切れます。

3無塩バターを柔らかくする

無塩バターの温度を上げて、柔らかい状態にします。30～40分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきましょう。スプーンで押すとすっと柔らかく、クリームのような状態がベストです。
急いでいる場合は電子レンジを上手に使いましょう。無塩バターをラップに包み、600ｗの電子レンジで10秒づつ加熱して様子を見て下さい。液体状に溶かしてしまうと使えなくなってしまうので、加熱は少しずつ様子を見ながらにして下さい。

4無塩バターと砂糖を混ぜる

ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れてハンドミキサーで混ぜます。混ぜ始めはボロボロとした状態が続きます。

3～4分混ぜ続けると無塩バターとグラニュー糖がしっかり混ざり、ツヤのあるクリーム状になります。この段階で大切なのは「バターにしっかり空気を含ませる」事です。
ただ混ざれば良いのではなく、少し白っぽくなるまでしっかり混ぜ続けて下さい。そうする事で焼いた時に生地に含まれた空気がしっかり膨らみ、ふわふわの食感になります。

5卵と牛乳を少しずつ加えて混ぜる

次に溶き卵を混ぜていきます。ハンドミキサーで混ぜ続けながら、ティースプーン1杯分くらいの溶き卵を入れます。よく混ざったら同じ作業を繰り返して下さい。焦らず、少しずつ混ぜていきましょう。溶き卵を一気に入れると分離する事があります。分離してしまうと生地が硬くてボソボソした仕上がりになってしまうのでご注意下さいね。
卵が混ざったら牛乳も同様に混ぜていきます。

しっかり丁寧に混ぜ続ける事で更に空気が含まれて、混ざり終わりはふわふわっとした状態になります。

6オーブンの予熱を開始する

卵が混ざったらオーブンの予熱を開始します。温度は180度、焼き時間は20分です。

7粉類を混ぜる

次にふるった粉類を混ぜていきます。半分の量を入れて、切るようにさっくりと混ぜていきます。ある程度混ざったら残りの粉類を入れて、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせます。

8カップに入れてオーブンで焼く

カップに入れて、180度のオーブンで20分焼きます。カップに入れる量の目安は7～8分目の高さになるまで。生地を入れすぎると膨らみすぎてこぼれてしまう原因になります。

9焼き加減を確認したら完成

焼き終わったら竹串を刺して、生地が付いてこなければ完成です。焼きたてすぐはとても熱くて柔らかいので、粗熱が取れてから召し上がって下さい。