濃厚かぼちゃプリンのレシピ！混ぜるだけ簡単なのにプロ級の仕上がり

1かぼちゃペーストを作ろう

かぼちゃは種とワタを取って3cm程度の角切りにし、大さじ1杯の水を加えてレンジで7〜9分、竹串がスっと通るぐらいまで柔らかくします。大きさにムラがあるとまんべんなく柔らかくならないので、できるだけ大きさは揃えて切りましょう。

皮を切り取って、フードプロセッサーでペースト状になるまで撹拌します。これでかぼちゃペーストは出来上がりです。余ったらラップに包んでチャック付き袋に入れて、冷凍保存もできますよ。

今回はかぼちゃ1/4個を使って300g程度のかぼちゃペーストができました。かぼちゃの大きさによって違ってきますが、小さくても1/4個あれば、かぼちゃペースト150gは充分取れるでしょう。

2カラメルを作ろう

鍋にカラメル用のグラニュー糖と水を入れ、中火にかけます。溶けた砂糖が透明→白っぽい結晶→茶色い液体と変化するので、それまで混ぜずに鍋をゆする程度にしましょう。薄い茶色からカラメル色になって香ばしい香りが立ったら、蓋を被せて少し隙間を作って、そこから手早くお湯を注ぎます。カラメルが高温で飛び跳ねるので、お湯を入れたらすぐに蓋を閉めてください。

完全に蓋を閉めて、飛び跳ねが落ち着いたら、鍋をゆすってカラメルを溶かします。ムラなくとろみのある液状になったら、熱いうちにココット型に注いで冷ましておきます。

3かぼちゃペーストに砂糖と卵を加えよう

フードプロセッサーにかぼちゃペーストとグラニュー糖を入れ、撹拌します。途中で何度か混ぜて、ムラなく混ぜましょう。かぼちゃペーストとグラニュー糖がなじんだらOKです。

続いてよくといた卵を2〜3回に分けて加え、撹拌します。その都度よく馴染むまで混ぜましょう。なめらかなピューレ状になったらボウルにあけておきます。

4牛乳と生クリームを混ぜよう

小さめのフライパンか鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。沸騰させてしまうと膜が張ってしまったり、口当たりの悪いプリンになってしまうので、必ず沸騰直前で止めてください。

粗熱を取ったら、工程3のカボチャペーストのボウルに2〜3回に分けて注ぎ、なじむまで混ぜます。潰しきれなかったかぼちゃや、卵の小さな塊等がある場合は、一度濾し器で濾しましょう。なめらかさにこだわりが無い方は、省いてもOKです。（笑）

5湯せん焼きしよう

ココット型にプリン生地を均等に注ぎ、ひとつずつアルミホイルを被せます。深めのバットに布巾を1枚敷いて、ココット型をセットします。60℃程度のお湯を型の半分ぐらいの高さまで注いだら、予熱しておいた150℃のオーブンで、40〜45分焼成します。

ココット型をゆすって、生地がふるふる揺れなければ出来上がりです。冷まして粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やして出来上がりです！

ホイップクリーム等をデコレーションしたら、より本格的な仕上がりになりますよ。

たっぷりかぼちゃが入っているから、冷たいのにホクホクする不思議なお味！濃厚でクリーミーなかぼちゃの食感がたまりません！通常のプリンの味もしっかりして、カラメルを合わせるとプリンっぽさが倍増します。もしかしたら、冷やさず温かいままで食べても美味しいかも！？気になる方は、ぜひ一度試してみてください。（笑）