シンプル美味しい！にんじんの丸ごとオーブン焼きのレシピ

Name: 丸ごとにんじんオーブングリル バルサミコソース
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: にんじん…1本; オリーブオイル…小さじ2; ローズマロー…2～3本; バルサミコ酢…30ml; 塩…小さじ1/2; こしょう…小さじ1/4

原田佐知子

こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。今回はにんじんを丸ごとオーブンに入れて加熱するだけのオーブン焼きレシピをご紹介します。「え、それだけで美味しいの？」と思われるかもしれませんが、にんじんが甘くて柔らかく、びっくりするほどの美味しさ。それでは早速作っていきましょう！

丸ごとにんじんオーブングリル　バルサミコソースの材料（2人分）

材料一覧

調理時間：30分

丸ごとにんじんオーブングリル　バルサミコソースの作り方

1まずにんじんを半分にカットする

にんじんを洗い、縦半分にカットします。生のにんじんは固いので、手を切らないよう注意しながら作業して下さい。今回のレシピでは皮ハムかずにそのまま使います。にんじんの皮は薄く、そのまま食べても美味しく召し上がれます。また、収穫された後の洗浄の際にほとんど剥がれてしまっているので、薄皮のみが残っている状態。皮の栄養や食物繊維も逃さず食べたいですね。

2表面にオリーブオイルを塗る

オーブンの天板にオーブンシートを敷きます。にんじんの表面全体にオリーブオイルを塗って天板に乗せましょう。オリーブオイル以外に、サラダ油や太白ごま油などを使って頂いても結構です。表面にオイルを塗る事で、オーブンの熱風で乾燥する事を防いでくれます。また、にんじんに多く含まれる「ベータカロテン」は油分と一緒に取る事で栄養吸収が良くなりますよ。

3ローズマリーで香りをプラスする

にんにんの上にローズマリーを添えます。にんじんとローズマリーの香りは相性抜群。もし無ければ省略して頂いても構いませんが、香りがプラスされるだけでお料理がワンランクアップした仕上がりになります。ローズマリー以外に、タイムやセージもにんじんと相性のよいハーブ。ドライハーブを最後にトッピングしても大丈夫です。

4200度のオーブンで20分焼く

200度のオーブンで20分焼きます。オーブンで焼く事で余分な水分が抜けて甘みが凝縮、そして軽い焦げ目が付いて香ばしくなります。また、加熱するとローズマリーの香りが広がります。オーブンが無い場合はフライパンでも調理出来ますが、中まで火が通りにくいので縦4等分にカットする事をおすすめします。フライパンににんじんを乗せてから中火に掛け、オイルがチリチリとしてきたら蓋をして弱火で6～7分加熱しましょう。

余熱の時から庫内で加熱しましょう

今回は余熱の段階からオーブンの庫内に入れて加熱して下さい。こうした方がにんじんの水分が効率良く蒸発します。余分な水分を抜く事で、甘みとうま味が凝縮してにんじんがご馳走に変わりますよ。

5バルサミコソースを作る

にんじんをオーブンで焼いている間にバルサミコソースを作ります。ミルクパンなどにバルサミコ酢を入れ、弱火で加熱します。サラッとした液体状から、軽くトロリとした状態になるまで加熱して下さい。水分量が少ない（30ml）ので、必ず弱火でゆっくり加熱しながら様子を見て下さい。バルサミコ酢は加熱する事で、適度に酸味が飛んで甘みが増し、プルーンのような味わいになります。豚肉や鴨肉に合わせるソースとしても活用出来ますよ。

鍋底が見えるくらいになったら火を止めます

写真のように、木べらでまぜると鍋底が見えるくらいになったらすぐに火を止めて下さい。加熱しすぎると糖度が上がりすぎて、冷えると飴のように固まってしまいます。もし加熱しすぎてしまった場合は、少量のお湯を入れて調整して下さい。

6お皿に盛り付け味付けする

焼いたにんじんをお皿に盛り付け、バルサミコソースを掛けます。塩こしょうを添えれば完成。味付けはとてもシンプルなので、塩が味の決め手になります。岩塩や粗塩などお気に入りの「ちょっと良い塩」がおすすめです。こしょうもお好みでたっぷり添えて下さいね。ガラムマサラやクミンなどのスパイスもおすすめですよ。

ホクホクっと柔らかくて甘みがギュッと凝縮！

びっくりするほど柔らかくて甘みがギュッと凝縮されたにんじんは立派なご馳走です。塩が甘みを際立たせてくれます。バルサミコソースの軽い酸味と甘みとの相性も抜群。美味しすぎてにんじん1本ペロリと食べられてしまいます。見た目もオシャレで特別感があるので、おもてなしの一皿としても活用出来ますね。

著者／原田佐知子

2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。レシピのコンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」

このレシピが含まれるまとめ

にんじん

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丸ごとにんじんオーブングリル　バルサミコソースの材料（2人分）

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