Name: 豚しゃぶのエスニックレタス包み
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: 豚しゃぶ肉…150g; フリルレタス…1/2株; 玉ねぎ…1/2個; 香菜…適宜; 生姜…5g; 酢…大さじ2; 砂糖…大さじ2; 醤油…大さじ1; ごま油…大さじ1; スイートチリソース…

内田有紀

フードコーディネーターの内田有紀です。今回は暑い日に食べたい、豚しゃぶをエスニック風にレタス包みにアレンジしたお料理をご紹介いたします。シャキシャキレタスとオニオンスライス、香菜、エスニックたれの相性が抜群です。作業工程はとても簡単なのに見栄えはばっちりです。ぜひお試しください。

豚しゃぶのエスニックレタス包みの作り方

1フリルレタスを洗う

フリルレタスを水でよく洗いましょう。土がついていることが多いので、茎の間をよく洗います。
水にさらしてしゃきっとすると美味しくいただけます。
フリルレタスの他に、サニーレタスやサンチュもおいしいですよ。
お好みの物や、お手頃価格のものでお試しください。
具材を包むので、レタスはちぎらず大きいままでOKです。あまりにも大きすぎる場合は包みやすい大きさにちぎりましょう。

2香菜は2㎝幅に切る

香菜はパクチーのことです。これがあるのとないのでは大違いなので、お好きな方はぜひたっぷりと用意しましょう。
苦手な方はなくてもOKです。なかなか通年は手に入りづらい食材ですが、春～夏にかけては割と手に入りやすいので野菜売り場をチェックしてみてくださいね。
たっぷりあって使いきれない…なんてときは、キッチンペーパーに包んで、コンテナなどに入れておくとよいですよ。
残った香菜は刻んでチャーハンや、鶏出汁のスープなどにそうめんと合わせてもおいしいですよ。

3玉ねぎをスライスする

玉ねぎの繊維を断ち切る方向に、できるだけ薄くスライスしていきます。
切った後は１５分程水にさらしましょう。
玉ねぎは新玉ねぎが出回る季節は、新玉がおすすめです。新玉を使用する場合は、さっと水にさらせばOKです。
しゃきしゃき甘みのある玉ねぎがとても美味しいですよ！

4薄くスライスした玉ねぎを水にさらす

ボウルに水をいれ、スライスした玉ねぎを15分ほどさらします。
玉ねぎの臭みや辛みが苦手な方は、水の中で一度もんでから再度水にさらすと、臭み・辛みがよく取れて食べやすくなりますよ。

5たれで使用する生姜をすりおろす

たれで使用する生姜をすりおろしましょう。チューブのおろし生姜を使用いても良いのですが、シンプルなお料理なので味がダイレクトにわかるため、生の生姜をすりおろすのがおすすめですよ。
気にならない方は皮ごとすりおろしましょう。
生姜の繊維が強くて、口に入れたときの食感が気になる方は生姜のおろし汁だけ入れると良いですよ。

6調味料Aを合わせてたれを作りる

生姜たれを作ります。こちらのたれは割と中華っぽく、食べやすいたれなので、エスニックが苦手な方も一緒に召し上がれますよ。豚しゃぶに相性ピッタリのごま油と生姜の風味の甘酢たれの完成です。

7湯を沸かせて、豚肉を茹でる

湯を沸かせて、豚肉を茹でましょう。鍋にたっぷりとお湯を沸かせますそこに料理酒大さじ1（分量外）、塩少々（分量外）を入れて、さっと豚肉を茹でていきます。
豚肉は一度に入れるとくっついてしまうため、一枚ずつ丁寧に入れていきましょう。
今回は肩ロースのしゃぶしゃぶ用のお肉を使用しています。
もちろん、バラ肉や、ロースもおいしいので、お好みの部位でお試しください。脂が苦手な方も、たっぷりの野菜と食べるので食べやすく仕上がりますよ。