フードクリエイター・イタリア料理人のmikuです。今回はこんにゃくが主役の一品をご紹介します。こんにゃくには『食物繊維』やお肌の潤いによいとされるの『セラミド』などが豊富に含まれており、美容や健康の面でもとても良い食材です。甘辛くほっとするような味付けになっていますよ。それではさっそく作っていきましょう!
こんにゃくの炒り煮の材料(2人分)
材料一覧
こんにゃく | 1枚 | |
醤油 | 大さじ2と1/2杯 | |
砂糖 | 小さじ2杯 | |
みりん | 小さじ2杯 | |
ごま油 | 少々 | |
輪切り唐辛子 | 適量 | |
かつお節小分け1パックでOK | 適量 |
こんにゃくの炒り煮の作り方
たっぷりのお湯を沸かしたらこんにゃくを下茹でし、臭みを抜きます。
一度茹でることで食感もよりプリっと弾力が出てきますよ。
3分程茹でたらザルに上げておきましょう。
このあと乾煎りするので、ザルに上げたあとは水につけずに、水気をきって自然に水分を蒸発させておきます。
こんにゃくを乾煎りしてさらに臭みを抜こう!
調味料と合わせる前に、こんにゃくを1分ほど乾煎りします。
こんにゃくの水分や臭みを抜くための作業です。
このひと手間で余分な水分がしっかり飛ばされ、水っぽい仕上がりになるのを防いでくれます。
菜箸などで混ぜて水分を飛ばしながら乾煎りしましょう。
水分を飛ばすことで、このあとの調味料の味も乗りやすくなりますよ。
下処理のひと手間で、こんにゃくが主役級に!
甘辛い味付けと、こんにゃくにしかない食感がくせになる!ご飯のおかずにも、お酒のアテにも万能おかずです。かつお節を入れることで旨味と香りがプラスされ、ピリッとした唐辛子でついついお箸が進みますよ。一気に沢山作って作り置きや、お弁当のおかずにもぴったりです。
フードクリエイター・イタリア料理人。都内数店舗でのイタリアンでの経験を経て、現在は「料理・健康・食」に関して、レシピ制作や撮影、コラム執筆など様々な活動をしています。Youtubeやistagramでは「料理が楽しくなる”簡単おしゃレシピ”」を日々発信中!