ピリッと甘辛！10分で作れるこんにゃくの炒り煮のレシピ

1こんにゃくを一口大に切ろう

こんにゃくに味を絡みやすくするために、包丁で切るのではなくスプーンで削ぎ取るようにして切っていきます。
断面がまばらになり、角が増えるのでよりタレが絡み食感にもアクセントがつきますよ。
食べやすいように、ひとくちでちょウドいいサイズに切っておきましょう。

2こんにゃくを下茹でする

たっぷりのお湯を沸かしたらこんにゃくを下茹でし、臭みを抜きます。
一度茹でることで食感もよりプリっと弾力が出てきますよ。
3分程茹でたらザルに上げておきましょう。
このあと乾煎りするので、ザルに上げたあとは水につけずに、水気をきって自然に水分を蒸発させておきます。

3ごま油を入れ軽く炒める

乾煎りしたら、ごま油を回し入れて軽く炒め香ばしさを出していきます。
ごま油を使うことで香ばしく、より食欲をそそる味付けに。
こんにゃくや野菜など油の含まれていない食材をメインで使うときには、少し油を足すことで淡白さを補うことができます。

4調味料を入れ炒めよう

ごま油のいい香りがしてきたら、醤油、みりん、砂糖を入れ中火にかけ煮汁を煮詰めていきます。
少しなべ底に調味料が残るくらいまで煮詰めましょう。
こんにゃく自体にはなかなか味が染みこみにくいので、しっかり煮詰めて味をのせていきます。

5かつお節、輪切り唐辛子を入れ軽く炒める

調味料が煮詰まったら弱火にし、かつお節、輪切り唐辛子を入れます。
かつお節を入れることで旨味がグンとアップし、辛い物が好きな方は唐辛子でピリッとアクセントを。
かつお節と輪切り唐辛子を入れてからはあまり長く火にかけずにさっと仕上げていきましょう。よく混ざったら火を止めます。