こんにゃくを使った美味しいレシピ100選！プロが考案した「こんにゃくの炒り煮」「銀杏としめじとたっぷりこんにゃく釜飯」「さつま芋とこんにゃくの白あえ」など、和風や中華風、副菜から主菜まで幅広く紹介します。パプリカや青ねぎの大量消費にもおすすめ。さらに、20分以内で作れる簡単レシピや、200kcal以下でヘルシーなレシピもあります。
こんにゃくの炒り煮は、こんにゃくを一口大に切り、下茹でして水分を蒸発させ、乾煎りして臭みを抜いた後、ごま油を入れて軽く炒め、醤油、みりん、砂糖を入れ煮詰め、かつおぶし、輪切り唐辛子を入れ軽く炒めるという手順で作ります。甘辛い味付けと、こんにゃくにしかない食感がくせになるので、ご飯のおかずにも、お酒のアテにも万能おかずとして楽しめます。
| 調理時間 | 10分 |
こんにゃく入り釜飯のレシピ。5mm幅の棒状のこんにゃくが入った釜飯です。炊飯器に食材や調味料を入れて水を満たし、銀杏としめじを入れて通常通り炊飯します。だしが効いた、ごま油風味の味付けです。桜えびや小ねぎをのせ、すだちを添えていただきます。
| カロリー | 339 kcal |
| 塩分 | 1.6 g |
| 調理時間 | 3分（米の浸水と炊飯時間を除く） |
さつま芋、こんにゃく、にんじん、さやいんげん。彩り豊かな野菜をたっぷり使った白和えです。和え衣には練り白ごまも使い、淡泊な豆腐に深いコクをプラスしています。豆腐と和え衣の調味料はフードカッターで混ぜるとなめらかになり、繊細な口当たりの白和えになります。
| カロリー | 240 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| レシピのキーワード | 和風、さつまいも、豆類加工品 |
コンニャクを活用した甘辛照り煮のレシピ。コンニャクは格子状に隠し包丁を入れ味がしみ込みやすい様にしておきます。味付けには鷹の爪を使用しピリ辛風に仕上げました。コンニャクの食感が楽しめる、作り置きのおかずとしても便利な副菜です。
| カロリー | 90 kcal |
| 塩分 | 2.8 g |
| 調理時間 | 2工程(20分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
鶏ささ身と糸こんにゃくを使った、青ねぎとパプリカの炒め物のレシピ。ダイエット時にも最適な低カロリー料理で、オイスターソースでうまみを、ごま油でコクを出します。最後に青ねぎを色鮮やかに仕上げるため、さっと加熱します。15分という短時間で簡単に作れるので、毎日のおつまみにもおすすめです。
| カロリー | 178 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 鶏肉、こんにゃく類、主菜、20分以内、中華風、200kcal以下、パプリカの大量消費、青ねぎの大量消費 |
ヘルシーで簡単なこんにゃくステーキのレシピ。こんにゃくは両面に格子状に切り込みを入れる事で中まで味が染み込みます。昆布つゆとニンニクの味わいが食欲をかきたてられます。カロリーも抑えめなので、これなら罪悪感もゼロですね。
| カロリー | 54 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 15分 |
こんにゃくで作る酢豚風炒めのレシピ。一度冷凍したこんにゃくを解凍すると不思議な事にまるで豚肉のような食感に生まれ変わります。カロリー控えめでヘルシー、そのうえ安く買えるこんにゃくで賢く節約料理を作れます。
| カロリー | 153 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
胃のほうきとも呼ばれるこんにゃくのステーキレシピ。甘めのみそを使ったソースが、さっぱりしたこんにゃくに絡まって、おいしくいただけます。こんにゃくは丁寧に切り込みを入れて、両面をしっかり焼くことでソースが絡まりやすくなります。
こんにゃくとさばしょうゆの缶詰を使った、ヘルシーな炒め物のレシピ。唐辛子とししとうを合わせて、ピリ辛に仕上げました。火を通すことで旨味が増し、カロリーは105 kcal、塩分は0.6 gとヘルシーなのも嬉しいポイント。調理時間は10分以内で簡単に作れます。
| カロリー | 105 kcal |
| 塩分 | 0.6 g |
| 調理時間 | ～10分 |
白和えのレシピ。具材にはこんにゃくとにんじんを使用しています。食感のコントラストが楽しい一品です。白和えの合わせ調味料は、すり鉢を使ってすりつぶしていきます。すり鉢が無い場合、ボウルと泡立て器で代用可能です。甘い豆腐と具材がよく絡んで、優しい味に仕上がっています。
| カロリー | 62 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
黒こんにゃくを角切りにしてステーキにしたレシピ。赤ワインやマスタードを混ぜたソースをからめていただきます。こんにゃくは塩でもんでゆでてから使うのがポイント。ベビーリーフと赤ピーマンの上に盛れば、和洋折衷のごちそうが完成です。
| カロリー | 223 kcal |
| レシピのキーワード | 和風、ピーマン、マスタード |
鶏肉と唐辛子を使った、手綱こんにゃくのピリ辛煮のレシピ。こんにゃくを手綱の形にして、唐辛子を加えて煮込むことで、見た目も豪華な仕上がりになります。ヤマサ昆布つゆを使うことで、しっかりとした味わいに仕上がります。普段の食卓に豪華な料理を楽しめるので、家族で楽しめるレシピです。
| カロリー | 235 kcal |
| 塩分 | 16.8 g |
| 調理時間 | 約30分味をなじませる時間は除く |
肉じゃがのアレンジ版「玉こんにゃく入りカレー肉じゃが」。じゃがいもだけでは単調になりがちな肉じゃがも、存在感大の玉こんにゃくをプラスすることで変化がついて楽しい食感に。カレー風味にも食欲がそそられます。こんにゃくは味がしみにくいので、前もって作り一旦冷ますと味が入ります。
| カロリー | 333 kcal |
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
こんにゃくとピーマンを使った和風炒め物のレシピ。臭みを取り、調味料を絡めやすくするために、こんにゃくはしっかり乾煎りしましょう。豚肉の油で炒めることで、うまみが凝縮。ピーマンの代わりにしし唐でもOK。カロリー215kcal、塩分1.7g。酢をかけてさっぱりと楽しめます。
| カロリー | 215 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| レシピのキーワード | 和風、豚肉、酢 |
牛肉入りで満足感のある、こんにゃくを活用した煮物のレシピ。にんじんとさやえんどうが入った、色鮮やかな一品です。しょうゆとみりんで味付けしたシンプルで優しい味わいの煮物。最後に強火であおって、照りを出します。
| カロリー | 254 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | こんにゃく類、主菜、20分以内、和風、定番、400kcal以下 |
牛肉と糸こんにゃくを使った和風きんぴらのレシピ。こんにゃくは塩もみして臭みを抑え、ごま油で香りを引き立てます。最後に一味唐辛子をかけて、香ばしく仕上げて楽しんでください。
| レシピのキーワード | 和風 |
根菜とコンニャク、豚バラ肉を使った炒め物のレシピ。野菜もたっぷりなので、体にうれしい料理です。コンニャクは乾いた音になるまで乾煎りすることがポイント。煮汁はほぼなくなるまで炒めてください。白出汁は粉末だしで代用することも可能です。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜 |
大根を使ったレシピ。大根に「牡蠣だし醬油」とひき肉のうまみがつまった一品。ひき肉が全体によく絡み、味に一体感を出してくれます。糸こんにゃくは砂糖を使ってアク抜きすることで味が染み込みやすくなります。
| カロリー | 180 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| 調理時間 | 25 分 |
| レシピのキーワード | おかず、煮物、鶏肉、野菜 |
ほうれん草とこんにゃくを使った、副菜におすすめの白和えのレシピ。豆腐はしっかり水切りしてから和え衣にすると、味がぼやけません。たっぷりのごまを加えるのは風味付けの他に、余分な水分を吸ってくれるメリットもあります。
| カロリー | 95 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
こんにゃくを使った、プリプリ食感が楽しい豚肉とこんにゃくの辛みそ炒めのレシピ。塩でもんだこんにゃくをフライパンで空炒りして、パンチの効いた味付けに仕上げました。赤唐辛子の量で辛さは調整可能。サンチュに包んで食べるのがおすすめ。カロリー223 kcal、塩分1.3 g。
| カロリー | 223 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| レシピのキーワード | エスニック、豚肉、みそ |
こんにゃくを甘辛く煮たレシピ。こんにゃくの飾り切りが見た目もかわいい。おつまみやお弁当のおかず、常備菜にもピッタリ。ちくわやさつま揚げを入れて、ボリュームアップも可能。ピリ辛がお好みの方は、仕上げに一味唐辛子をかけてください。
| カロリー | 57 kcal |
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | 野菜料理、煮物(野菜)、その他の煮物(野菜)、こんにゃくを使ってもう一品 |
お酒が進む、こんにゃく入り豚キムチのレシピ。短冊状に切ったこんにゃくは、すりこ木などで叩いて味をしみ込みやすくします。キムチの甘辛味がしみたこんにゃく入り豚キムチは、プリッとした歯ごたえがプラスされ、満足度もアップ。
| レシピのキーワード | 豚キムチ、豚肉 |
こんにゃくだけで作る、おつまみになる炒め物のレシピ。こんにゃくは表面に格子状の切り込みを入れ、下ゆですることで味がしみ込みやすくなります。こんにゃくをフライパンに入れる前に豆板醤を炒めて、しっかり香りを立たせるのがポイントです。
| カロリー | 80 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
ホクホクしたじゃがいもが魅力。お野菜とお肉、糸こんにゃくに優しい味がしっかり染みこんだほっこり美味しい肉じゃが。お弁当に入れるのもおすすめです。さやえんどうで彩りを添えて。白いごはんと一緒にめしあがれ。
| カロリー | 377 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| レシピのキーワード | 野菜料理、煮物(野菜)、肉じゃが |
こんにゃくとかつおぶしの風味が楽しい、おつまみにぴったりのおかか煮レシピ。下茹でしたこんにゃくはプリプリとした食感が楽しめ、豆板醤で辛さをプラスすることもできます。調理時間はわずか15分で、カロリーも56 kcalとヘルシー。お弁当にもおすすめです。
| カロリー | 56 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
こんにゃくと豚肉を使った炒め煮のレシピ。こんにゃくを「ねじりこんにゃく」にして味が絡みやすいよう工夫しています。豆板醤や甜麺醤で辛みが効いた仕上がり。それでいて醤油やスープの素が入っているためコクがあります。こんにゃくの下茹でをきちんとするのが味のポイント。
| カロリー | 284 kcal |
| 塩分 | 2.7 g |
”玉こん”の愛称で親しまれている山形県民のソウルフード「玉こんにゃく」のレシピ。だしは使わず、スルメイカのうま味を存分に引き出した煮汁で煮込みます。短時間でもしっかり味が染みるよう工夫が施された必見のレシピ。
| カロリー | 23 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 20分 |
夏に食べたくなるさっぱり風味の煮もの、鶏手羽先とこんにゃくの酢じょうゆ煮のレシピ。手羽先に香ばしい焼き色をつけておくことがおいしく仕上げるコツです。汁気なくなるまで煮て、まろやかで、ほんのり酸味のきいた味なったら完成。
| カロリー | 310 kcal |
| 塩分 | 22 g |
サイコロ状に切ったこんにゃくをスパイシーに焼き上げていただくレシピ。「キッコーマンステーキしょうゆ 粉末しょうゆ＆スパイス」を使うことで、多くのスパイスを手軽にステーキに加えることができます。こんにゃくの下ごしらえを忘れずに行い、味がしっかりとつくようにしましょう。
| カロリー | 49 kcal |
| 塩分 | 0.2 g |
| 調理時間 | 5分 |
| レシピのキーワード | こんにゃく類、副菜、10分以内、和風、定番、200kcal以下、塩分1g以下 |
用意する材料はこんにゃくと調味料のみ。こんにゃくは日持ちがするので、特売の際にまとめ買いしておけば、思いついた時手軽に作ることが出来ます。切り込みを入れ、手でちぎったこんにゃくはしっかり味が染み込んで。ピリ辛味が食欲を刺激します。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜 |
