子ども喜ぶ！玉こんにゃく風ちぎりこんにゃくのレシピ

1こんにゃくに切り込みを入れる

こんにゃくは袋から出したらまずはさっと洗いましょう。味しみを良くするため、こんにゃくの表面に切り込みを入れます。一般的には包丁で細かく切れ目を入れますが、今回はフォークを使います。

縦にスーっと撫でるようにフォークを滑らせていきましょう。

短時間で、このように簡単に切り込みを入れることができます。裏面も同じように切り込みを入れましょう。

2こんにゃくをちぎる

続いて、こんにゃくをにちぎります。大きめのスプーンを使い一口大にちぎっていきましょう。

3こんにゃくの下ゆでをする

続いてこんにゃくの下ゆでをしましょう。たっぷりの湯を沸かし、こんにゃくを入れます。

再び沸騰したらすぐに火から下ろし、ザルに上げて水気を切りましょう。 下茹でには、臭みを取る、アクを抜く、味しみを良くする、といった効果があります。下茹で不要と書かれたこんにゃくも多くありますが、するとしないでは仕上がりが変わりますので、必ず行って頂きたい一手間です。

4フライパンで乾煎りする

こんにゃくの水気をしっかり切り、フライパンに入れて中火にかけます。

油は引かずに乾煎りしていきます。初めはパチパチと水分が飛ぶ音がしますが、しだいにキュッキュッという音がしてきます。これがしっかりと水分が抜けたサインになります。

5味付けをする

乾煎りでフライパンはかなり熱くなっているので、一度火を止めます。そして、調味料Aを加えて全体を混ぜましょう。

再び火を付け、煮立ったら弱火にし蓋をして10分煮ます。

たまに蓋をあけ、こんにゃくを転がして味をまんべんなく行き渡らせます。

10分経ったら蓋を取り、煮詰めていきます。フライパンをゆすり、こんにゃくを転がしながら調味料を煮からめます。ほとんんど水分が無くなったら火を止めましょう。

かつお節を加え、全体を和えたら完成です！30分以上置き、一度冷ますことで一層味がしみこんで美味しくなりますよ。