メインになるスピードおかず！かぼちゃと鶏むねのガーリックバター炒めのレシピ

1まずはかぼちゃを切ろう

かぼちゃの種とワタをティースプーンで掻き出し、半分の大きさに切ったら4～5cm長さの厚みを5mmくらいに切ります。

2鶏肉を切り分けよう

鶏肉の皮と脂肪を取り除き、やや大きめのひと口サイズ（約3cm）に切り分けます。鶏肉は加熱すると少し縮むので、切る時にはやや大きめに切ります。肉が厚い部分は半分に切ります。

3鶏肉に下味をしよう

ポリ袋に鶏肉、塩、黒こしょうを入れ、袋の口を閉じてもみ込むように全体に味が馴染むようにします。

続いて片栗粉を振るい入れ、同じように袋の口を閉じ、振り混ぜて鶏肉に片栗粉をしっかりまぶします。

これくらいしっかり片栗粉をまぶします。片栗粉の量が足りないようでしたら、追加で入れ、粉をしっかりまぶします。

4合わせ調味料を作ろう

小さめのボウルに合わせ調味料（しょうゆ、白ワイン、すりおろしたにんにく、水）を混ぜ、にんにくがしっかり溶き混ざるようにします。

5フライパンで鶏肉をこんがり焼く

フライパンにサラダ油、鶏肉を入れ、中火で焼きます。鶏肉の片面がこんがりきつね色に色づいてきたら裏返し、反対側も焼きます。

鶏肉同士は焼けるまでくっ付きやすいので、間隔をあけて焼きます。

6かぼちゃを加え、6分蒸し焼きにする

鶏肉が焼けたらフライパンの端に寄せ、かぼちゃを重ならないように並べ入れます。鶏肉は火が通っているので、スペースがなければかぼちゃの上にのせても大丈夫です。

かぼちゃを並べ入れたら弱火～中火にし、ふたをして6分蒸し焼きにします。その間はふたを開けず、待ちます。

6分経ったらふたを開け、つまようじをかぼちゃの刺してスッと通れば火が通った証拠です。まだ少しかたいようでしたら、再びふたをして1分追加で蒸し焼きにします。

ここでかぼちゃを事前に電子レンジ加熱してからフライパンに加えればよいのでは？と思われるでしょうが、一度電子レンジ加熱してから加えると、どうしてもやわらかくなった状態のかぼちゃがさらに火が通りやわらかくなりすぎてしまうため、電子レンジ加熱はしません。ホクホク感を残す場合は、電子レンジは使用しないのがおすすめです。

7バターを加え全体に味を行き渡らせる

バターを加え、軽く木べらで混ぜながら味をしっかり行き渡らせます。ここでバターの風味をしっかり染み込ませることで仕上がりの味に大きな違いができるので気をつけます。

味がまだらにならないよう、溶かしながら味付けするのがポイントです。

バターを加えると焦げやすいので、火加減は弱火～中火のままにしておきます。

8合わせ調味料をまわし入れて馴染ませる

バターが溶け、全体に馴染んだら合わせ調味料をまわし入れ、調味します。合わせ調味料は量が少な目なので、フライパンに残っているバターと馴染ませながらかぼちゃと鶏肉に味付けします。

9味がしっかり絡んだら完成！

バターと合わせ調味料が全体に行き渡り、蒸発しないように炒めながら絡めたら火を止め、器に盛りつけて完成です。フライパンに調味料が残っていれば、まわしかけます。

バターのコクと調味料が合わさった中に、隠し味のにんにくが効いてとても食べやすい仕上がりです。バターを加えすぎるとくどさが出てしまいがちですが、にんにくのスパイシーさがそれを上手に引き上げ、しっかり味が染みて白ご飯に合います。 鶏肉も衣の片栗粉がほどよくたれに馴染んで溶け、トロリとした食感になり、味が染みた衣に下味で加えた黒こしょうのパンチのある味が噛めば噛むほど味わい深く感じ、鶏のから揚げとはひと味違う仕上がりです。