グラタンより簡単！ひき肉とポテトでイギリスの定番家庭料理コテージパイのレシピ

1まずは耐熱皿にバターを塗ろう

耐熱皿（今回はグラタン皿）にバターを薄く塗ります。バターを塗ることで焼いた時に具材が皿にくっつかず、バターのおいしさも染み込みます。

2じゃがいもを切って加熱しよう

じゃがいもの皮をむき、小さめに切ったら耐熱容器（ボウル）に水（大さじ1・分量外）と一緒に入れ、600ワットの電子レンジで5分加熱して芯まで火を通してやわらかくします。

3にんにく、玉ねぎをみじん切りに切ろう

にんにくと玉ねぎのかたい軸を切り落とし、みじん切りにします。みじん切りにすることで火の通りがよくなり、食べやすくなります。

4ひき肉、にんにく、玉ねぎを炒める

フライパンにひき肉、にんにく、玉ねぎを入れ、中火で炒めます。ひき肉から油が出てくるのではじめにサラダ油などを使う必要はありません。ひき肉がかたまりにならないようにほぐしながら炒め、にんにくの香りが立ち、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

炒めたら、一旦火を止め、キッチンペーパーで余分な油を吸い取ります。

5とうもろこし、合わせ調味料を加える

再び中火にし、とうもろこし、合わせ調味料のナツメグパウダー、塩、粗びき黒こしょうを加え混ぜ、さらに薄力粉を振るい入れたら粉っぽさがなくなるまで木べらで一気にかき混ぜます。薄力粉の粉っぽさがなくなったらケチャップ、水を加え、混ぜながら味を馴染ませ、とろみをつけます。

味がなじんだら、火を止めます。

6じゃがいもに味付けをしてマッシュポテトにする

加熱していたじゃがいもの湯を捨て、熱いうちに潰し、バター、牛乳を加えてなめらかな状態にします。バターがしっかり溶けるまで混ぜまわせます。

7器に具材を重ねていく

バターを塗った耐熱皿に手順5の牛肉を平らに敷き詰めます。

さらにその上に手順6のマッシュポテトを重ね、表面を平らに整えたらチーズをのせます。マッシュポテトは上から押し付けず、やさしく重ねるのがポイントです。押し付けると下のひき肉が押しつぶされ、仕上がり時の食感がかたくなってしまうので気をつけてください。

8オーブントースターで10分焼いたら完成！

オーブントースター用天板にのせ、985ワットで約12分焼きます。具材は火が通っているので、表面のチーズが溶け、軽く焼き色がつけば焼き上がりです。

もし、少しだけ耐熱容器に入りきらなかった場合、マドレーヌ型に型紙を敷き、その中にひき肉、マッシュポテト、チーズをのせて同様に焼くとお弁当のおかずにもなります。

上下にしっかりひき肉とマッシュポテトが重なっているので、スプーンですくうと一緒に食べることができます。ひき肉はケチャップ味の濃いめの味にコーンの食感と甘さが加わりとても食べやすく、上にのせたマッシュポテトのバター風味、そして溶けたチーズにしっかり包み込まれ一口ずつ食べる毎にお口の中で混ぜり合ってやみつきになるおいしさです。 特にマッシュポテトの淵がカリッと焼き上がったところが味が濃く、ここだけでも満足度の高い一品です。