世界の料理をシンプル化したレシピが得意なフードコーディネーターのyurikaです。今回は鶏むね肉と少ない油で簡単に作れる「台湾ジーパイ風スパイシーチキン」をご紹介します。五香粉で本場の味を手軽に再現した、ジューシーでザクザク食感のフライドチキンです。それでは作っていきましょう！
台湾ジーパイ風スパイシーチキンの材料（2人分）
具材
| 鶏むね | 1枚 |
調味料A
| マヨネーズ | 大さじ2 | |
| チューブにんにく | 小さじ1 | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| 五香粉（ウーシャンフェン） | 小さじ1/3 | |
| 七味唐辛子 | 小さじ1/4 | |
| 粗びき黒こしょう | 適量 |
その他材料
| 片栗粉 | 大さじ4 | |
| 五香粉（ウーシャンフェン） | 小さじ1/3 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| 七味唐辛子 | 適量 | |
| 粗びき黒こしょう | 適量 |
台湾ジーパイ風スパイシーチキンの作り方
1まずは鶏むねを均等の厚さに開こう
鶏むねは中央に厚さ半分くらいまで縦に切り込み入れ、切れ目から刃を寝かせるように入れて身を左右に開き、均等の厚さにします。身を切り離してしまわないように注意しましょう。
本場の味のポイントは「五香粉（ウーシャンフェン）」
五香粉（ウーシャンフェン）とはシナモン、八角、花椒など5種類の香辛料がミックスされた中華料理で定番のスパイス。五香粉を入れるだけで簡単に本場の風味を再現できます。買っても使いきれないと思うかもしれませんが、意外と万能な調味料なんです。炒め物、煮物、チャーハン、スープなどに入れたり、インスタントラーメン（塩やとんこつ味がオススメ）にひと振りするだけでも簡単に本格中華の味わいを楽しめますよ。
スパイスが効いた本格的な味わいがお家で簡単
今回ご紹介した台湾ジーパイ風スパイシーチキンは、鶏むねと少ない油で作れる手軽なレシピです。五香粉を使うだけで本格的な味わいを再現でき、鶏むねとは思えないジューシーでザクザク衣のフライドチキンがお家で簡単に作れます。ピリッとスパイシーな風味なのでビールのお供にぴったりで、持ちながら食べやすいのでお弁当やおもてなし料理にもおすすめですよ。
フードコーディネーター／料理研究家。食系のメディア制作会社での経験を経て、現在はフリーランスとして食品企業のレシピ開発、フードコーディネート、レシピ写真・動画制作等に従事。手間をかけずに簡単に作れる、工程をシンプル化した時短料理が得意。約20カ国を旅した旅行好きで、世界の料理を手軽にアレンジしたレシピを研究中。
