しょうゆ麹を使って和と中華の融合！カラフル野菜で麻婆大根のレシピ

1まず大根をレンジにかけよう。

まず良く洗った大根を皮付きのままイチョウ切りにします。
耐熱容器に入れ、湿らせたキッチンペーパーを被せて下さい。こうする事で大根の水分量が保たれ、上手に蒸す事が出来ます。
そしたらラップをして、500wの電子レンジで5分加熱しましょう。
大根は火の通りが悪いので薄く切ってレンジにかけ、時短にしてありますよ。

2肉を炒め始めよう。

大きめのフライパンにごま油と豚ひき肉を入れ、弱火にかけます。
料理酒を肉にかけて、臭み消しをしましょう。

3具材をカットしよう。

タケノコは食べやすい大きさで薄切りにして下さい。
タケノコの食感が加わる事で、歯ごたえも楽しめますよ。

長ネギはみじん切りにします。 長ネギに入っている「ネギオール」は、免疫力を活性化するので、風邪予防に効果が期待できます。 そして、ネギの青い部分には、カルシウムが豊富に含まれているので、骨粗しょう症の予防にも効果的です。捨てずに活用しましょうね。

パプリカは5mm幅ほどの細切りにし、エリンギは同じくらいの大きさに手でさいて下さい。

小松菜は食べやすい大きさにカットし、茎の部分と葉の部分に分けておきましょう。

4具材を蒸し焼きにしよう。

ひき肉に、加熱した大根、長ネギ、エリンギ、タケノコ、小松菜の茎を加えて、全体に火が通るまで弱火で蒸し焼きにして下さい。

5たれを作ろう。

用意した水に、溶いたコチュジャンと調味料Aを全て加えて混ぜておきましょう。

6たれを加えて炒めよう。

大根が柔らかくなったら、たれを加えて、パプリカと小松菜の葉も一緒に炒めましょう。
ここからは中火に上げて下さい。

7水溶き片栗粉を作ろう。

片栗粉に水大さじ2(分量外)を加えて溶いておきましょう。

8水溶き片栗粉を加えて仕上げよう。

具材にたれが馴染んだら、水溶き片栗粉を加えてさっと炒めます。
火を止めたらごま油を適量(分量外)回しかけ器に盛り付けましょう。