野菜ジュースが味の決め手！キャベツとひき肉のミルフィーユのレシピ

1キャベツをカットしてレンジで加熱する

まずキャベツを葉と芯に切り分けます。芯は後ほど使うので、別に取り分けて下さい。葉の部分のみ大きめのお皿に乗せます。

水（大さじ1くらい）を加え、ふわっとラップをして600Wの電子レンジで2分ほど加熱して下さい。粗熱が取れたら耐熱容器の大きさに合わせてカットします。
キャベツは重ねて置くだけなので、綺麗な形でなくても大丈夫。小さいサイズのものはジグソーパズルのように組み合わせて使いましょう。

2キャベツの芯を刻む

キャベツの芯は甘くて美味しい部分ですが、重ねる時にちょっと邪魔になってしまいます。今回は芯の部分を切り抜いてみじん切りにし、肉だねの中に加えていきましょう。

3玉ねぎをみじん切りにする

肉だねに入れる玉ねぎをみじん切りにします。今回玉ねぎは炒めずに、生のまま肉だねに混ぜ込んでいきたいと思います。この後オーブンでしっかり加熱するので、生のまま残る事はありません。
肉だねに玉ねぎを入れる時はいつも炒める工程がつきものですが、今回はそれが省略されて洗い物が減ります。ちょっとの省略ですが、嬉しいポイントですね。

4パン粉と牛乳を合わせる

ボウルにパン粉と牛乳を入れて、パン粉にしっかり水分を吸わせておきましょう。触った時に全体がしっとりしていれば大丈夫です。
パン粉は肉だねをふわっと柔らかく仕上げてくれる嬉しい味方ですが、乾燥したまま入れると逆にお肉の水分を吸ってパサついた仕上りになってしまいます。必ず牛乳でしっとりさせてから加えていきましょう。

5肉だねを作る

パン粉がしっかり牛乳を吸ったら、玉ねぎ、合い挽き肉、溶き卵、塩、こしょうを入れます。
最初はひき肉を手で握りつぶすようにして全体に馴染ませます。ある程度混ざったらボウルの中で手をぐるぐると回し、粘りが出るまでしっかり捏ねていきます。こうする事で更にふっくらと、柔らかい肉だねに仕上がります。

6オーブンの予熱を開始する

肉だねが出来たらオーブンの予熱を開始します。温度は200度、焼き時間は20分です。

7耐熱皿にキャベツを敷く

耐熱皿にキャベツを1枚敷きましょう。サイズが小さい場合は、ジグソーパズルのように組み合わせて使って下さい。

8肉だねを乗せる

肉だねをボウルの中で4等分に分けて、そのうちの1つをキャベツの上の乗せて下さい。均等に熱が入るように、平らに慣らしましょう。

9同じ作業を繰り返して野菜ジュースを入れる

同じ作業をもう一度繰り返し、一番上にキャベツの葉を乗せます。キャベツと肉だねのセットが終わったら野菜ジュースを注ぎます。
ここで、こぼさないようにひと工夫。耐熱容器の隅に菜箸を入れて、一番下のキャベツを軽く持ち上げるようにします。菜箸を伝わせながらトマトジュースを少しずつ入れて下さい。こぼれそうになったら別の隅でも同じ作業を繰り返し、全体に均一に入れて下さい。

10ピザ用チーズを乗せてオーブンで焼く

野菜ジュースを入れたらピザ用チーズを乗せて、余熱したオーブンで焼きます。温度は200度、焼き時間は20分です。後はオーブンにお任せで出来上がりです。