フライパンひとつで作る主菜！タラと野菜のトマト煮

1まずはたらの下処理

たらに塩を振って、5分程置いておきます。塩を振ることで、魚の臭みを取る効果があります。

2野菜をカットしよう

ズッキーニは5ミリ程度の半月切りに、玉ねぎ、エリンギ、にんにくは薄切りにします。

野菜は煮込むことで柔らかく仕上がるので、歯ごたえを多少残したい場合は、少し厚めに切ることをおすすめします。

3たらにこしょうをまぶす

たらの水気をしっかり拭き取り、全体にブラックペッパーを振りかけます。普通のこしょうでも大丈夫です。

4玉ねぎを炒める

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけます。じっくり火を入れ、にんにくの香りをオイルにうつしていきます。
にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを加え、炒めます。玉ねぎも弱火でじっくりと炒め、甘みを引き出すようにして下さい。

5エリンギ、ズッキーニを加える

玉ねぎがしんなりしてきたら、ズッキーニとエリンギも加え、炒めていきます。

6たらを加え、トマトソースで煮込む

ズッキーニをエリンギに軽く油がまわったら、野菜の上にたらを並べます。トマト缶と酒を加えたら、蓋をして弱火で煮込んでいきます。ホールトマトはトングやフォークなどを使って少し潰して加えて下さい。

7味を整える

5〜6分程煮込んだら蓋を開け、コンソメ顆粒、ケチャップを加えます。たらを崩さないように全体に馴染ませたら、そのまま蓋をせず2〜3分煮込んでいきます。

8ソースを煮詰める

煮込み終わったら、先にたらを取り出しておきます。火を強め、トマトソースの水分を飛ばすように5分程煮詰めていきます。たまにかき混ぜて、焦げ付かないようにして下さい。

9盛りつけ

野菜やソースも一緒に皿に盛りつけ、パセリと粉チーズをお好みで散らしたら完成です

早速出来立てを実食です！一口食べると、たらと野菜の旨味をたっぷり含んだトマトソースがとっても美味しいです。淡白であっさりしたイメージのたらですが、ボリュームのあるメイン料理に仕上がりました。今回は手軽な材料で作りましたが、酒を白ワインに変えたり、お好みのハーブなどを加えると、より本格的な味に仕上がりますよ。またソースがたっぷりなので、ご飯やパンと合わせていただくのをおすすめします。もしソースが余った場合は、パスタなどにあえても美味しくいただけますよ。